破獲“假冒茅臺、國窖酒案”“假月餅”“石灰漂白牛肚案”等一批食品大案，嚴查校園食品安全問題、嚴打保健食品違法違規行為、嚴控農產品質量安全，立案查辦食品安全違法案件7721宗，罰款4719.24萬元，取締無證企業（含黑工廠、黑作坊、黑窩點）160家，破獲食品刑事案件787起、刑事拘留985人，逮捕696人，涉案金額5.7億元。隨著整治食品安全問題聯合行動縱深開展，廣東省交出了亮眼的成績單。整治期間，廣東有哪些好經驗、好做法？就此，本刊專訪廣東省市場監管局局長麥教猛。

　　問：廣東省保健食品產業規模較大，請問在此次整治期間，對保健食品行業進行了哪些規范？

　　答：廣東省有保健食品生產企業158家，2018年產值600多億元，產業規模居全國前列。整治期間，全省按照“上控源頭、下清網絡、中查儲運”的思路，采取“企業自查 + 責任約談 +體系檢查 + 個別輔導 + 重點檢查”等多種組合措施，持續加大保健食品生產企業監管和執法力度，嚴肅查處保健食品虛假違法廣告，共監測保健食品廣告11.75萬條次，處理涉嫌違法廣告1459條次，共立案查處保健食品違法違規案件211宗，涉及保健食品（含假冒保健食品）刑事案件12起，刑事拘留45人、逮捕42人，涉案金額1100萬元。組織檢查“保健”類店鋪3001個，排查涉及保健品的行業組織58家，全面禁止社會組織開展保健品評比達標表彰活動。對省內24家廣播電視播出機構、133個頻道頻率開展節目排查，共停播含有違規內容的醫療養生節目13檔，停播違規保健品、醫療藥品廣告5條次，持續播出“防范保健食品欺詐和虛假宣傳”公益廣告100余次。目前，全省保健食品生產企業和保健食品行業協會《保健食品標注警示用語指南》宣貫覆蓋率、全部生產企業在產品種類和重點經營企業抽檢率均達到100%，抽檢合格率達99.5% 以上，暫未發現非法添加的問題。

　　問：據悉，廣東省學校食堂“明廚亮灶”覆蓋率已達到99.9%，在校園食品安全方面，具體還開展了哪些工作？

　　答：廣東全省有26171所學校食堂，是食品安全的重中之重。我們嚴格督促壓實學校食品安全主體責任，全省教育、市場監管部門與全省所有學校校長（園長）、食堂負責人簽署食品安全責任書，相關負責人違反承諾內容將承擔全部責任。利用“廣東省學校食品安全監管系統”開展食堂“線上”網絡巡查，壓實學校校長（園長）的主體責任。全省教育、市場監管、公安等部門聯合對校園及周邊食品店商、供餐單位開展拉網式排查，逐一登記造冊，理清來源去向，評估風險，做到底數清、情況明，對發現的各類風險隱患逐一銷賬、限期“清零”。截至10月底，約談學校食品安全負責人3637人次，撤換原料供應商119個，更換供餐單位62個，培訓從業人員4.89萬名，發放培訓資料7.54萬份。目前全省學校食堂“明廚亮灶”覆蓋率達99.9%，其中8523家已建成“互聯網 + 明廚亮灶”。深圳全市所有（2483家）學校食堂、11627家200平方米以上餐飲單位全部接入“互聯網 + 明廚亮灶”。

　　問：當前，餐飲行業食品安全問題不可忽視，尤其在網絡餐飲逐漸發達的當下，線上線下食安問題更需齊抓共管。在此方面，廣東有哪些探索創新？

　　答：廣東省僅美團外賣、餓了么、百度外賣三家平臺就有31萬多個入網食品經營者，數量龐大，與人民群眾日常生活息息相關。我們把整治網絡訂餐行為作為聯合行動自選動作加以推進。一是創新以網管網監管方式，持續開展網絡訂餐監測，對上述三家網絡訂餐平臺全省21個地市的入網食品經營者持續監測其證照公示情況、量化分級信息、是否超范圍經營等食品經營行為，并定期將監測情況通報給各地市；二是加強線下核查，各地對監測通報的涉嫌證照不全的入網食品經營者進行逐一核查，及時下線違規經營者，查處無證照經營行為，切實督促平臺及其分支機構落實主體責任，聯合行動以來，共查處網絡訂餐經營違法行為163宗，罰款47.88萬元；三是探索與網絡訂餐平臺建立依法高效的信息共享機制，擬將行政許可系統實時數據與網絡訂餐平臺共享，方便其在審核入網商戶時查詢，網絡訂餐平臺也將掌握的入網商戶相關信息定期提供給監管部門，雙方共同提升行業質量管理水平。同時，廣東大力推廣“食安封簽”，為外賣食品系上一道安全鎖。“食安封簽”為一次性使用，確保餐食在配送過程不被開啟、污染，9月印制第一批約400萬張作為示范，由訂餐平臺向入網經營者進行派發，投入使用后社會反響良好。為了進一步拓寬餐飲業社會共治渠道，我們開展了全省“查餐廳”統一專項行動，邀請人大代表、政協委員以及新聞媒體共同參與，現場直播檢查情況。目前全省21個地級市均已開展“查餐廳”專項行動，初步形成“全省逐步推開、餐廳立行立改、社會廣泛關注、媒體積極參與”的良好局面。至10月底，全省共開展“查餐廳”411期，現場執法檢查2622家餐廳，發現問題2723個，完成整改2694個。

　　問：農產品質量安全問題事關食品“源頭”安全，同時也是此次整治行動重點之一。廣東如何把好農產品質量安全關？

　　答：全省組織開展了900個蔬菜、畜禽、水產品樣品以及656個農藥、獸藥樣品的監督抽查工作，重點解決蔬菜、禽蛋、豬肉、水產品藥物殘留，農藥、獸藥添加禁用成分等問題。食用農產品快檢工作納入省政府民生實事，在全省2000多家農貿（批發）市場組織開展食用農產品快檢，截至11月15日，全省快檢食用農產品841萬批次，已提前超額完成全年800萬批次的目標要求，其中7月16日至11月15日專項整治行動期間，完成324萬批次，篩查發現不合格食用農產品2.19萬批次共56噸。不合格產品已進行后續處理。按要求100% 落實了生豬屠宰環節非洲豬瘟自檢和100% 向生豬屠宰企業派駐官方獸醫的任務。截至10月底，全省取締無證照農產品生產企業7家，根據舉報查處問題72個，移送司法機關89宗。同時，我們創新工作方式，探索以區塊鏈技術監管農產品，破解人少事多的監管難題。在廣州黃沙水產批發市場建設農產品區塊鏈溯源系統，通過區塊鏈技術實現監管的“精準滴灌、靶向治療”，推動市場開辦者、商戶、監管部門、社會公眾四位一體食品安全共治。今年一、二季度流通環節水產品質量例行監測，黃沙市場樣品合格率達100%。在廣州試點的基礎上，我們在深圳、汕頭、佛山、惠州、湛江、肇慶6市各選一家農批市場擴大試點建設應用食用農產品區塊鏈溯源系統。

　　問：您認為整治工作中是否存有不足，對此有哪些解決和推進思路？

　　答：確實存在著一些薄弱環節，如全省工作開展不平衡，個別地區存在上熱下冷的現象，個別單位推動專項整治工作力度還不夠大，與社會的期盼和要求相比還有一定的差距；在把專項行動與制度建設有機結合、建立長效機制方面有待進一步加強等。我們將進一步提高政治站位、強化思想認識，把食品安全作為最大的民生抓好抓實，在壓責任、補短板、強管理、促聯動、抓落實上下功夫，充分調動基層工作的積極性和主動性，夯實屬地責任，確保各項工作抓緊抓好抓出實效，著力解決人民群眾的操心事、煩心事、揪心事。

　　進一步全面梳理整治中發現的問題線索，繼續對食品生產經營企業、網絡餐飲平臺、保健食品生產經營單位、校園食堂、農產品等重點領域進行全面監管，深挖嚴重侵害群眾利益的突出問題，保持聯合行動高壓態勢。加大案件查辦力度，從嚴從實、雷厲風行，深入摸排案件線索，集中執法資源，依法嚴厲打擊違法違規行為，持續有力震懾違法經營者。進一步強化檢查督導和標本兼治。強化責任落實，將督導貫穿始終，督促各地加大問題排查、案件查辦工作力度，確保專項整治取得實效。堅持邊整治、邊建設、邊總結，及時把專項整治中形成的好經驗好做法用制度的形式固化下來，避免“雨過地皮濕”。要將抓常和抓長結合起來一起抓，邊整治、邊總結、邊建設，及時把專項整治中形成的好經驗好做法鞏固深化下來形成長效機制，以實實在在的成效惠及于民。（國家市場監督管理總局、廣東省市場監督管理局供稿）