推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：補骨益髓，益氣生津

推薦人群：冬季暖身平補

材料：羊蝎子1000g，鮮淮山700g，生姜數片，黃酒適量，香菜適量（3~4人量）。

烹調方法：（1）羊蝎子提前用冷水浸泡1小時，鍋內燒開水，放入生姜片、羊蝎子和黃酒，水燒開后撇去血沫。

（2）鮮淮山去皮切段，把淮山段、羊蝎子連同撇去血沫的水一同放入瓦煲中，大火煮開后轉小火再煮1~1.5小時。最后放入香菜稍滾，加鹽調味即可。

湯品點評：

冬天我們都特別喜歡煮牛羊肉的湯。而羊蝎子就是羊的脊髓骨，這一段帶著里脊肉和完整的脊髓，因為外形和蝎子相似，所以俗稱羊蝎子。這一段的里脊肉很滑，脊髓又特別的香，所以特別受歡迎。很多人可能會很介意高脂肪的食物，但其實羊蝎子脂肪量跟瘦肉差不太多，而且適量的脂肪也能幫助人御寒保暖，很是適合冬天。

一般來說，如果很容易上火的人群，配合一些白蘿卜會更適合。但是如果一般用于補腎的，加一點點鮮淮山也是相當不錯的。淮山益氣養陰，脾肺腎三補，又不會過于滋膩，是秋冬平補佳品。最后放入一點點香菜，整個湯就非常好看了。