華南農業(yè)大學食品學院教授 趙力超 □ 龐曉慧

最近，一篇名為《真相：純棕櫚油能調節(jié)血脂》的文章引發(fā)很多人關注。該文稱：“近年來有研究證實，純的棕櫚油有助調節(jié)血脂。”事實真的如此嗎？

棕櫚油是從油棕樹上的棕櫚果肉中壓榨出的油脂，在非洲和東南亞有悠久的使用歷史，目前主要產于東南亞。棕櫚油的脂肪酸構成以棕櫚酸（飽和脂肪酸）和油酸（不飽和脂肪酸）為主，分別占總油脂組成的41.3%~46.3%和36.7%~40.8%。與傳統(tǒng)植物油花生油、大豆油、菜籽油等相比，棕櫚油飽和脂肪酸較高，不飽和脂肪酸較低，不是理想的健康油脂。

在一些試驗中，棕櫚油確實展示了“調節(jié)血脂”的作用。但是，跟其他植物油相比，它并沒有優(yōu)勢。有人對患有輕度高血脂癥且年齡在55~75歲的男性進行了棕櫚油膳食和高油酸葵花籽油膳食隨機交叉試驗，研究結果表明棕櫚油對血脂的調節(jié)作用不及高油酸葵花籽油；還有人對19~42歲的年輕女性進行了棕櫚油和普通葵花籽油膳食干預，結果也發(fā)現(xiàn)普通葵花籽油對血脂的調節(jié)作用要優(yōu)于棕櫚油。很多研究還顯示,棕櫚油對心血管指標有不利影響。

因此，到目前為止，棕櫚油是否能降血脂在學術界還沒有達成統(tǒng)一，大家不要盲目追捧。