美國(guó)《應(yīng)用生理學(xué)雜志》近期刊登一項(xiàng)新研究稱，進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)前食用土豆可維持血糖水平，有效提高運(yùn)動(dòng)能力。

美國(guó)伊利諾伊大學(xué)運(yùn)動(dòng)生理學(xué)和社區(qū)健康教授尼古拉斯·伯德博士及其研究小組對(duì)12名身體健康、熱愛運(yùn)動(dòng)的參試者進(jìn)行試驗(yàn)。這些參試者接受專業(yè)訓(xùn)練多年，平均每周騎自行車267公里。研究人員在120分鐘自行車計(jì)時(shí)挑戰(zhàn)賽開始之前，對(duì)參試者進(jìn)行24小時(shí)飲食標(biāo)準(zhǔn)化限定。參試者被隨機(jī)分為三組，分別攝入碳水化合物凝膠、從土豆中攝入等量的碳水化合物和只喝水。在整個(gè)運(yùn)動(dòng)過程中，研究人員測(cè)量了參試者的血糖、核心體溫、運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、胃排空、胃腸道癥狀及血液中的乳酸（劇烈運(yùn)動(dòng)的代謝物）濃度。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，相較于只喝水的參試者，攝入推薦量約為60克/小時(shí)的土豆或凝膠以獲取碳水化合物的參試者，血糖濃度上升的幅度和心率增加的幅度相似，兩組人的比賽速度相對(duì)更快，成績(jī)更好，且表現(xiàn)未見明顯差異。

尼古拉斯·伯德博士對(duì)此表示，新研究表明，以土豆替代碳水化合物凝膠產(chǎn)品，既可顯著提高運(yùn)動(dòng)成績(jī)，也更加安全。

（方文革）