人民網(wǎng)北京11月7日電（王國(guó)菁）11月6日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布《關(guān)于17批次食品不合格情況的通告》（以下簡(jiǎn)稱《通告》）。

《通告》指出，近期河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織抽檢了糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品等18大類食品631批次樣品，其中不合格樣品17批次，其中包括3批次雞尾酒、灰培豆腐、果粒酸奶飲品、芝士酸奶飲品、油條等。

以下為具體不合格產(chǎn)品情況：

鋁超標(biāo)問(wèn)題

扶溝縣潤(rùn)和超市有限公司銷售的標(biāo)稱河南明正清真食品有限公司生產(chǎn)的1批次灰培豆腐，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))檢出值為184mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測(cè)所。

商丘市睢陽(yáng)區(qū)邵峰小吃店銷售的1批次油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))檢出值為424mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為商丘市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心。

鄭州市鄭東新區(qū)老蜀串旋轉(zhuǎn)小火鍋店銷售的1批次豆腐，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))檢出值為167mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測(cè)所。

商水縣君順百貨有限公司銷售的標(biāo)稱河南明正清真食品有限公司生產(chǎn)的1批次灰培豆腐，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))檢出值為273mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。初檢機(jī)構(gòu)為河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測(cè)所，復(fù)檢機(jī)構(gòu)為河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院。

菌落總數(shù)超標(biāo)問(wèn)題

永城市聚客隆百貨有限公司發(fā)展廣場(chǎng)分公司銷售的標(biāo)稱山東益正元乳業(yè)有限公司委托山東養(yǎng)力多生物科技有限公司生產(chǎn)的1批次果粒酸奶飲品，菌落總數(shù)檢出值為4300CFU/g、6600CFU/g、5300CFU/g、6200CFU/g、4100CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)104CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不超過(guò)102CFU/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測(cè)所。

永城市聚客隆百貨有限公司發(fā)展廣場(chǎng)分公司銷售的標(biāo)稱山東益正元乳業(yè)有限公司委托山東養(yǎng)力多生物科技有限公司生產(chǎn)的1批次果粒酸奶飲品，菌落總數(shù)檢出值為1600CFU/g、170CFU/g、8100CFU/g、210CFU/g、200CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)104CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不超過(guò)102CFU/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測(cè)所。

永城市聚客隆百貨有限公司發(fā)展廣場(chǎng)分公司銷售的標(biāo)稱山東益正元乳業(yè)有限公司委托山東養(yǎng)力多生物科技有限公司生產(chǎn)的1批次芝士酸奶飲品，菌落總數(shù)檢出值為220000CFU/g、200000CFU/g、210000CFU/g、190000CFU/g、180000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)104CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不超過(guò)102CFU/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測(cè)所。

西亞超市連鎖管理有限公司光山二分公司銷售的標(biāo)稱重慶萬(wàn)氏商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的1批次嫩肉淀粉，菌落總數(shù)檢出值為1.6×104CFU/g、1.8×104CFU/g、1.7×104CFU/g、1.2×104CFU/g、2.9×104CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)100000CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不超過(guò)10000CFU/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測(cè)所。

蘭考縣新世紀(jì)量販有限公司新時(shí)代店銷售的標(biāo)稱豫糧集團(tuán)濮陽(yáng)凱利來(lái)食品有限公司生產(chǎn)的1批次小蛋糕，菌落總數(shù)檢出值為36000CFU/g、43000CFU/g、45000CFU/g、50000CFU/g、39000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)100000CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不超過(guò)10000CFU/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為鶴壁市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心。

酸價(jià)超標(biāo)問(wèn)題

鄭州市管城區(qū)興達(dá)餅業(yè)商行銷售的標(biāo)稱武漢市米琪爾食品廠生產(chǎn)的1批次老蘇月葡萄味（熱加工）,酸價(jià)(以脂肪計(jì))檢出值為7.9mg/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于5mg/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為鶴壁市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心。

甜蜜素超標(biāo)問(wèn)題

南陽(yáng)市宛城區(qū)眾來(lái)樂(lè)生活廣場(chǎng)3店銷售的標(biāo)稱河南民裕華夏葡萄酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次喜結(jié)良緣喜慶紅酒，甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))檢出值為0.893g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.65g/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測(cè)所。

存在孔雀石綠問(wèn)題

輝縣市金港商貿(mào)有限公司銷售的1批次鯽魚(yú)，孔雀石綠檢出值為4.28μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院。

酸值(KOH)超標(biāo)問(wèn)題

民權(quán)佰嘉時(shí)代商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱太康縣永勝食用油廠生產(chǎn)的1批次永勝牌小磨香油，酸值(KOH)檢出值為2.9mg/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于2.0mg/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為開(kāi)封市食品藥品檢驗(yàn)所。

酒精度不足問(wèn)題

新鄉(xiāng)市平原示范區(qū)家佳樂(lè)購(gòu)物有限公司銷售的標(biāo)稱煙臺(tái)澳雅特酒業(yè)有限公司委托衛(wèi)輝市祥河酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次銳茗草莓味白蘭地雞尾酒（配制酒）、1批次銳茗紫葡萄味白蘭地雞尾酒（配制酒）、1批次銳茗橙味伏特加雞尾酒（配制酒），酒精度檢出值均為＜0.5%vol，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為3～6%vol。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測(cè)所。

氟蟲(chóng)腈超標(biāo)問(wèn)題

鄭州道飛商貿(mào)有限公司銷售的1批次油麥菜，氟蟲(chóng)腈檢出值為0.225mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.02mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院。

對(duì)于不合格的產(chǎn)品及涉及的相關(guān)企業(yè)，《通告》要求，查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理。

附：部分不合格項(xiàng)目的小知識(shí)

部分不合格項(xiàng)目的小知識(shí)

一、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是，個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品賣相和口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。

二、菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

三、酸價(jià)（以脂肪計(jì)）

酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)的原因，可能與企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價(jià)超標(biāo)。

四、甜蜜素

甜蜜素，其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑。甜蜜素超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，同時(shí)為改善產(chǎn)品的口感超限量使用，也有可能是原輔料及生產(chǎn)環(huán)節(jié)把關(guān)不嚴(yán)造成。

五、孔雀石綠

孔雀石綠屬于三苯甲烷類化學(xué)物，既是染料，也是殺真菌、細(xì)菌、寄生蟲(chóng)的藥物。農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》中規(guī)定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。孔雀石綠不合格的主要原因可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為控制疾病違規(guī)使用。

六、酸值（KOH）

酸值（KOH）主要反映油脂酸敗的程度。造成酸值不合格的主要原因可能是：食品生產(chǎn)者原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)；油脂加工工藝不達(dá)標(biāo)；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。

七、酒精度

酒精度是酒類的一個(gè)理化指標(biāo)。酒精度不達(dá)標(biāo)的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法有效控制酒精度的高低，或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔�，沒(méi)做好完善的出廠檢驗(yàn)，又或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，也可能是企業(yè)為了降低成本，故意標(biāo)高酒精度，以提高銷售價(jià)格。

八、氟蟲(chóng)腈

氟蟲(chóng)腈是一種苯基吡唑類殺蟲(chóng)劑、殺蟲(chóng)譜廣。氟蟲(chóng)腈超標(biāo)的主要原因可能是種植過(guò)程中為控制植物病蟲(chóng)害超量使用或不遵循休藥期規(guī)定。