國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)顯示，7月份雞蛋價格較去年同期上漲了11.4%。究竟是哪些原因導致蛋價上漲，雞蛋價格能否保持穩(wěn)定？記者采訪了有關部門、養(yǎng)殖戶和專家。

4月以來，雞蛋價格保持上漲態(tài)勢，但近期蛋價漲幅開始收窄

“普通雞蛋現(xiàn)在是6元一斤，比兩星期前每斤大概漲了0.5到1元。”9月8日，在北京東四環(huán)的偉采生活超市里，正在買菜的錢先生說。

9月6日，鄭州市玉鳳路一家大型連鎖超市的雞蛋攤位前，記者看到普通紅皮雞蛋標價每斤6.9元，一袋16枚裝的柴雞蛋標價18.8元。鄭州市民李先生說，普通家庭幾乎天天消耗雞蛋，不過由于雞蛋絕對價格不高，盡管有一定的價格波動，但對家庭支出的影響不明顯。

入夏以來上漲較快、近期趨于穩(wěn)定，是一些消費者對雞蛋價格的直觀感受。相關部門的監(jiān)測數(shù)據(jù)與老百姓感受大體相同。根據(jù)國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)，今年3月，雞蛋價格環(huán)比下降6%，而到4、5月份，蛋價分別環(huán)比上漲3.3%、7.6%。6月份，由于前期補欄雛雞開始生產(chǎn)，雞蛋供應充足，價格環(huán)比下降2.6%。而到7月份，蛋雞進入歇伏期，產(chǎn)蛋率下降，雞蛋價格環(huán)比上漲5%，同比上漲11.4%。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的數(shù)據(jù)也顯示，去年秋季以來，全國雞蛋價格連續(xù)6個月下跌，今年4月以來，雞蛋價格保持上漲態(tài)勢。不過近期，蛋價漲幅開始收窄。8月的最后一周（8月26日—9月1日），雞蛋批發(fā)市場周均價每公斤10.92元，環(huán)比上漲3.4%，漲幅比上周收窄1.6個百分點。

與往年相比，今年市場行情的確有些特殊。“根據(jù)歷年雞蛋市場的規(guī)律，二季度一般是雞蛋消費淡季，蛋價往往處于下跌態(tài)勢，但今年二季度以來有所上漲。”中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)信息研究所研究員張超說。

市場供應階段性穩(wěn)中有減是推動蛋價上漲主因

為何今年雞蛋價格上漲較快？主要原因是雞蛋的市場供應階段性穩(wěn)中有減。

從長周期看，養(yǎng)殖戶預期不穩(wěn)導致產(chǎn)蛋雞存欄不足。河南省武陟縣海波養(yǎng)雞專業(yè)合作社理事長薛海波分析，2017年雞蛋行情差，養(yǎng)雞戶補欄不足，導致2018年行情上漲。根據(jù)過去的規(guī)律，養(yǎng)殖戶預判2019年價格會下跌，多數(shù)沒有預先補欄，致使供應量持續(xù)降低。

從近期看，首先，受非洲豬瘟疫情等因素影響，豬肉價格呈持續(xù)上漲態(tài)勢，雞肉作為替代品消費量持續(xù)增長，肉雞價格持續(xù)上漲又導致蛋雞淘汰速度加快，產(chǎn)蛋雞存欄穩(wěn)中略減。

其次，雞蛋消費需求階段性增加也是漲價原因之一。張超認為，由于擔心雞蛋價格繼續(xù)上漲，各經(jīng)銷商以及蛋糕、月餅等食品加工企業(yè)普遍備貨時間節(jié)點提前，導致雞蛋消費需求階段性增加。

此外，養(yǎng)殖成本的增加也在一定程度上推動了蛋價上漲。

中秋、國慶期間雞蛋市場供應有保障，價格會逐步回落

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部表示，隨著天氣轉涼，蛋雞歇伏期結束，春季補欄蛋雛雞也陸續(xù)進入產(chǎn)蛋高峰期，預計蛋雞產(chǎn)能將恢復正常水平，價格會逐步回落，中秋、國慶期間雞蛋市場供應有保障。

張超預計，后期蛋價將出現(xiàn)震蕩走勢，中秋、國慶后或將明顯回落：一是蛋雞產(chǎn)能將恢復正常水平，雞蛋產(chǎn)量有望小幅增加；二是蛋價持續(xù)上漲刺激了蛋品加工企業(yè)季節(jié)性的消費高峰提前，其雞蛋需求或將趨于平穩(wěn)增長；三是中秋、國慶后，雞蛋市場需求將出現(xiàn)季節(jié)性的大幅回落，雞蛋供需偏緊的狀況將會緩解。

此外，隨著暑期結束，雞舍防暑降溫的水電成本降低，預計后期蛋雞養(yǎng)殖成本將出現(xiàn)不同程度下降，也將為蛋價下行提供空間。

《 人民日報 》（ 2019年09月10日 07 版）