學一招：苦瓜釀雞肉
胡曉嵐
2019年08月13日09:44 來源：人民網-生命時報
食材：苦瓜2根，雞肉200克，青紅椒各一個，小蔥一把，雞蛋一個，香油、鹽、醬油、五香粉、醋、淀粉適量。
步驟：1.苦瓜切成3厘米長小段，搗空內瓤備用（視個人口味，可焯水，苦味稍淡）；2.雞肉剁碎（可根據個人口感剁成肉泥顆粒，能稍見肉丁口感更好），也可直接絞肉機絞碎；3.青紅椒切小丁，小蔥切末；4.肉內放入青紅椒、蔥末、五香粉，雞蛋清、淀粉、鹽順時針攪拌成餡；5.將肉餡填入苦瓜段，兩端填平；6.將苦瓜段擺盤放入蒸鍋大火蒸20分鐘；7.用醬油、醋、香油調成芡汁，苦瓜段出鍋淋上芡汁即可食用。
點評：苦瓜與雞肉不但營養互補，在口味方面也是絕配，具有一定的消暑效果。這道菜低鹽低脂肪，尤其適合心血管疾病患者、免疫力低下人群以及需要減肥的人群食用。▲
(責編：李軼群、楊迪)
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