正值三伏天，很多人都喜歡吃西瓜，解渴又解暑。不過，大家吃的是西瓜的肉，青翠的西瓜皮往往被當作“垃圾”扔掉。你可知道，其實西瓜皮也有一定的食用價值？

廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科教授藍森麟介紹，西瓜皮性味甘涼、微寒，有清熱解暑、除煩祛濕、生津止渴、利水的作用，可改善食欲，還有個好聽的名字叫“西瓜翠衣”。 西瓜皮生吃雖沒那么可口，但用來入膳卻是應季的好食材，不妨學學。

三豆西瓜翠鴨湯

食材：綠豆、白扁豆、赤小豆各50克，西瓜皮1000克，廣陳皮15克，水鴨1只（約750克），調味品適量。

做法：先將水鴨宰殺去除羽毛及內臟，洗凈斬大塊，放進加有陳皮的沸水中稍焯過，撈出沖凈血沫；西瓜皮刮凈表皮及紅瓤，洗凈切大塊，然后連同其他洗凈的食材一齊放入砂鍋內，加3000毫升清水，用武火煮沸后改用文火熬2小時，調味即可。

功效：這道湯有良好的健脾益氣、開胃消食、清熱解暑、祛濕解毒等作用，適合一般人群在炎夏酷暑時節食用。

西瓜皮海蜇絲瓜湯

食材：西瓜皮500克，鮮海蜇250克，絲瓜500克，鮮竹葉心10克。

做法：鮮竹葉心洗凈，浸泡約20分鐘；海蜇、西瓜皮、絲瓜洗凈，西瓜皮切片狀，絲瓜切細條塊，然后把海蜇、西瓜皮、鮮竹葉心放入瓦煲內，加入清水2000毫升，武火煮沸后，改用文火煲30分鐘，再放入絲瓜，煲沸片刻，調入適量食鹽即可。

功效：海蜇能清熱解毒、清腸。鮮竹葉心性涼，味甘苦，可以清頭熱、治頭昏。再配合夏季常用的絲瓜，這款湯有較好的清熱解暑、生津止渴、潤腸利水的作用。適合夏季煩熱、口渴、頭昏、小便不利、食欲不佳等癥狀者。