酒中有食品添加劑嗎？

按GB/17204-2008《飲料酒分類》標(biāo)準(zhǔn)，凡酒精含量大于0.5%vol的飲料和飲品均稱為酒或酒精飲料、飲料酒,酒精度低于0.5%vol的無醇啤酒也屬于飲料酒。根據(jù)不同原料、生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品特性,我國飲料酒包括發(fā)酵酒、蒸餾酒和配制酒三大類。

酵酒中有防腐劑嗎？

GB2760-2014規(guī)定酒中能用的食品添加劑主要有防腐劑、色素、抗氧化劑、甜味劑、穩(wěn)定劑等。加工時(shí)還使用了助濾劑、酶制劑等。從工藝的角度，所有的酒類產(chǎn)品可能含有香精或精油。但從實(shí)際生產(chǎn)的角度，一般蒸餾酒由于酒精度較高，品質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定，除應(yīng)用香精外，其余的食品添加劑應(yīng)用不多。

還有哪些食品添加劑？

我國目前在發(fā)酵酒中應(yīng)用的主要防腐劑有納他霉素、山梨酸及山梨酸鉀。葡萄酒中抗氧化劑有亞硫酸及其鹽、抗壞血酸。在啤酒和麥芽飲料生產(chǎn)中可用海藻酸丙二醇酯、甲殼素作為增稠劑與穩(wěn)定劑。發(fā)酵酒還允許使用三氯蔗糖作為甜味劑。葡萄酒可用L（+）-酒石酸作為酸度調(diào)節(jié)劑。

配制酒會(huì)不會(huì)添加色素？

我國規(guī)定配制酒、白蘭地、調(diào)香葡萄酒、黃酒、啤酒按生產(chǎn)需要適量使用焦糖，威士忌、朗姆酒則規(guī)定了焦糖使用量。配制酒中使用的防腐劑有苯甲酸鈉、山梨酸;甜味劑有甜蜜素、三氯蔗糖等。只要按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用食品添加劑，就是安全的。