受訪專家：中國人民解放軍火箭軍特色醫(yī)學中心消化內(nèi)科主任醫(yī)師 王瑞玲

隨著年齡增長，老人消化功能變?nèi)酰�味覺退化，吃什么都沒滋味。對此，中國人民解放軍火箭軍特色醫(yī)學中心消化內(nèi)科主任醫(yī)師王瑞玲建議老人適當吃些酸味食物，尤其在三伏天，酸味食物更有助于消化吸收，生津開胃，健脾消食。下面給老年朋友推薦5種酸味食物。

山楂。它含有脂肪分解酶，不僅可消食健胃，還能降低血清膽固醇及甘油三酯水平，舒張血管、降低血壓。山楂片或新鮮山楂，一次攝入10~20克即可。消化不良且伴有“三高”的老人，在山楂新鮮上市時，每日可用2枚用水煎代茶飲，也可直接將山楂泡水喝。還可做山楂醬，將其洗干凈、去籽，與冰糖同煮，放冰箱冷藏，飯后食用10~20克。

酸奶。它含有大量活性乳酸菌，能改善腸道菌群，調(diào)節(jié)機體免疫功能。酸奶的乳糖含量低于鮮奶，而乳酸含量更多，適合乳糖不耐受的老人。飲用酸奶的最佳時間是上午9點、下午3點或晚上9點。也可在早餐時和面包、煮雞蛋等一起食用；還可制作酸奶水果沙拉。酸奶好處很多，但老人不要喝過量，以每天250~400克為宜。需注意，酸奶從冰箱取出后，不要馬上飲用，應先放置半小時左右，以免對腸胃造成刺激。

酸味水果。如杏、獼猴桃、橘子、菠蘿、蘋果、楊梅等，都含有豐富粗纖維，咀嚼過程中可有效刺激唾液分泌。但一次不能攝入過量，杏和獼猴桃一次吃2個，橘子一次吃1個，菠蘿一次吃50克，蘋果一次吃40克，楊梅一次吃30克為宜。有胃潰瘍或胃病的老人更不能多吃。

酸味湯。例如西紅柿雞蛋湯、酸菜魚湯等。做湯時要少油、少鹽，適當放一點雞精、香油調(diào)味。

醋。其以米醋或陳醋為佳。在涼拌菜中放些醋，不但味道鮮美，促進食欲，還能起到殺菌消毒作用。吃帶餡食物或油膩重的食物加點醋或蘸醋吃，可解油膩、助消化。在痢疾流行的夏季，適當吃點醋，能增強腸胃殺滅痢疾桿菌的能力。但食醋后要立即漱口，以免損壞牙齒，胃酸過多者不宜吃。（特約記者 莫 鵬）