江南可采蓮，蓮葉何田田。盛夏里，吃上新鮮可口的蓮子是件美事。不過(guò)，新鮮蓮子多在街頭扎堆并賣出高價(jià)，鮮見(jiàn)大規(guī)模地進(jìn)入賣場(chǎng)出售，這是為何？

超市水果店里看不到蓮蓬

8日，江漢區(qū)馬場(chǎng)角橫路上，一商販推車吆喝，新鮮蓮蓬10元5個(gè)，剝好的蓮子米25元一斤。路過(guò)的市民偶爾稱一袋拎走。“脆嫩可口，又解暑。”有人說(shuō)。

7日下午，漢口揚(yáng)子江上，不少推車的攤販扎堆，新鮮的蓮蓬10元2-4個(gè)不等。已經(jīng)剝好的蓮子米價(jià)格25—30元一袋，一袋1斤，大概50顆左右。有的小販還會(huì)根據(jù)蓮子的大小定價(jià)，嫩的就貴一些。眼下，蓮子正值旺季，貴的高達(dá)40元1斤，也就是一顆蓮子將近1元。

新鮮的蓮蓬大多扎堆街頭。記者隨后走訪多家超市賣場(chǎng)和生鮮店，鮮見(jiàn)新鮮的蓮蓬在銷售。記者又走訪多家超市賣場(chǎng)，幾乎也看不到新鮮蓮子的影子。

在盒馬鮮生以及網(wǎng)店里可買到新鮮蓮蓬。剝好的蓮子米價(jià)格多在29元一斤。

蓮子保鮮難 采蓮成本高

湖北大型水生食品企業(yè)——湖北華貴食品集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，新鮮蓮蓬上市期在6—7月，蓮子最嫩的、適合食用的時(shí)間不過(guò)5天，而且，非得靠人工來(lái)采摘。“現(xiàn)在，一個(gè)工人，早上5點(diǎn)下塘，到上午9點(diǎn)多就要收班。”他說(shuō)，“越臨近中午，荷塘里的水蒸氣越蒸得人站不住腳，而且，中午摘的蓮蓬口感也差一些。”

工人幾個(gè)小時(shí)摘100斤，酬勞就是80元。一般當(dāng)天摘，當(dāng)天賣，所以量不太大。

東西湖強(qiáng)鑫蔬菜產(chǎn)銷專業(yè)合作社有2000畝荷塘，摘蓮蓬是眼下最忙的事情。負(fù)責(zé)人李志方說(shuō)，通過(guò)盒馬渠道，武漢的蓮蓬每天要銷出三四千斤，主要供應(yīng)武漢、深圳、廣州、南京、杭州等地。光物流費(fèi)用，每斤蓮蓬就要分?jǐn)?塊錢。全程冷鏈，如果超過(guò)48小時(shí)，蓮子就不甜了。“這筆‘和時(shí)間賽跑的生意’，確實(shí)不是每個(gè)商家都愿意嘗試的。”

蓮子產(chǎn)業(yè)化“大頭”是老蓮子

華貴食品集團(tuán)負(fù)責(zé)人透露，在蓮產(chǎn)業(yè)中，蓮子和藕的比例大約是3：7，而在蓮子里，新鮮蓮子的銷售比重只有10%-20%，老蓮子才是規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化的“大頭”。

8月蓮子“老了”，便可大規(guī)模采摘并進(jìn)行深加工。“三斤鮮蓮子可以制一斤干蓮子，28斤鮮蓮子才出一斤蓮心。”

智研咨詢數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)蓮子產(chǎn)業(yè)已發(fā)展至一定規(guī)模，國(guó)內(nèi)蓮子需求市場(chǎng)主要集中在人口密集、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)以及服務(wù)水平較高的各省一二線城市，存在一定的區(qū)域性特征。2018年我國(guó)蓮子產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)43.55億元。

湖北的蓮產(chǎn)業(yè)在走蓮藕、藕帶、蓮子的精品路線。2018年10月，湖北省近200家企業(yè)及科研院所等單位齊聚洪湖，正式成立湖北省蓮產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟。蓮產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟成立后，將做大做強(qiáng)“洪湖藕帶”“蔡甸蓮藕”等精品品牌，培育“千億元”蓮產(chǎn)業(yè)。（記者孫珺 實(shí)習(xí)生陳起航 王迪）