江南可采蓮，蓮葉何田田。盛夏里，吃上新鮮可口的蓮子是件美事。不過，新鮮蓮子多在街頭扎堆并賣出高價，鮮見大規模地進入賣場出售，這是為何？

超市水果店里看不到蓮蓬

8日，江漢區馬場角橫路上，一商販推車吆喝，新鮮蓮蓬10元5個，剝好的蓮子米25元一斤。路過的市民偶爾稱一袋拎走。“脆嫩可口，又解暑。”有人說。

7日下午，漢口揚子江上，不少推車的攤販扎堆，新鮮的蓮蓬10元2-4個不等。已經剝好的蓮子米價格25—30元一袋，一袋1斤，大概50顆左右。有的小販還會根據蓮子的大小定價，嫩的就貴一些。眼下，蓮子正值旺季，貴的高達40元1斤，也就是一顆蓮子將近1元。

新鮮的蓮蓬大多扎堆街頭。記者隨后走訪多家超市賣場和生鮮店，鮮見新鮮的蓮蓬在銷售。記者又走訪多家超市賣場，幾乎也看不到新鮮蓮子的影子。

在盒馬鮮生以及網店里可買到新鮮蓮蓬。剝好的蓮子米價格多在29元一斤。

蓮子保鮮難 采蓮成本高

湖北大型水生食品企業——湖北華貴食品集團相關負責人介紹，新鮮蓮蓬上市期在6—7月，蓮子最嫩的、適合食用的時間不過5天，而且，非得靠人工來采摘。“現在，一個工人，早上5點下塘，到上午9點多就要收班。”他說，“越臨近中午，荷塘里的水蒸氣越蒸得人站不住腳，而且，中午摘的蓮蓬口感也差一些。”

工人幾個小時摘100斤，酬勞就是80元。一般當天摘，當天賣，所以量不太大。

東西湖強鑫蔬菜產銷專業合作社有2000畝荷塘，摘蓮蓬是眼下最忙的事情。負責人李志方說，通過盒馬渠道，武漢的蓮蓬每天要銷出三四千斤，主要供應武漢、深圳、廣州、南京、杭州等地。光物流費用，每斤蓮蓬就要分攤2塊錢。全程冷鏈，如果超過48小時，蓮子就不甜了。“這筆‘和時間賽跑的生意’，確實不是每個商家都愿意嘗試的。”

蓮子產業化“大頭”是老蓮子

華貴食品集團負責人透露，在蓮產業中，蓮子和藕的比例大約是3：7，而在蓮子里，新鮮蓮子的銷售比重只有10%-20%，老蓮子才是規模化和產業化的“大頭”。

8月蓮子“老了”，便可大規模采摘并進行深加工。“三斤鮮蓮子可以制一斤干蓮子，28斤鮮蓮子才出一斤蓮心。”

智研咨詢數據顯示，目前我國蓮子產業已發展至一定規模，國內蓮子需求市場主要集中在人口密集、經濟發達的地區以及服務水平較高的各省一二線城市，存在一定的區域性特征。2018年我國蓮子產業市場規模達43.55億元。

湖北的蓮產業在走蓮藕、藕帶、蓮子的精品路線。2018年10月，湖北省近200家企業及科研院所等單位齊聚洪湖，正式成立湖北省蓮產業發展聯盟。蓮產業發展聯盟成立后，將做大做強“洪湖藕帶”“蔡甸蓮藕”等精品品牌，培育“千億元”蓮產業。（記者孫珺 實習生陳起航 王迪）