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吃太咸油水大 五類吃法最招結(jié)石

2019年07月08日08:03 來源:人民網(wǎng)-生命時報

        近年來,查出結(jié)石的人越來越多,有關(guān)“吃豆腐得結(jié)石”的報道也屢見不鮮。體內(nèi)這些“小石頭”真是吃出來的?為此,記者采訪了第二軍醫(yī)大學(xué)附屬長海醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師蔡東聯(lián)。

  數(shù)據(jù)顯示,我國已成為結(jié)石發(fā)病率最高的國家之一,南方部分地區(qū)發(fā)病率超過10%。蔡東聯(lián)介紹,人體形成結(jié)石的原因很多,除了生活在炎熱地區(qū)、運(yùn)動過少、患某些疾病等因素外,不良飲食習(xí)慣也是重要成因之一。總結(jié)起來,主要有以下幾類易患結(jié)石的吃法。

  喝水少、水質(zhì)差最易引發(fā)結(jié)石。常見的腎結(jié)石,就與長時間喝水不足有關(guān)。人體70%的成分是水,其代謝、排毒都需大量水分。飲水量太少,會增加血液濃度及腎臟負(fù)擔(dān),并導(dǎo)致尿液濃縮,易引起結(jié)石。建議成人每天喝至少8杯水。蔡東聯(lián)表示,有些地區(qū)的飲用水是硬水,晶體、鈣含量較高,會使人體尿鈣增高,形成結(jié)石。

  攝取過多高蛋白質(zhì)食物。例如經(jīng)常吃肉太多甚至拿肉當(dāng)主食的人。蛋白質(zhì)在體內(nèi)消化代謝后,會增加尿液酸性,身體為平衡尿液酸堿度,會釋放堿性的鈣,鈣與尿酸便會在泌尿系統(tǒng)中形成結(jié)石。成人每天需60~80克蛋白質(zhì),經(jīng)常大吃大喝的人易超標(biāo),可多吃果蔬并相應(yīng)減少肉類攝入。

  吃太咸有風(fēng)險。體內(nèi)的高鹽分從尿液中排出時,也會增加鈣排出量,使尿鈣升高,易在尿液中與草酸結(jié)合形成結(jié)石。烹飪時可用蒸煮代替煎炸,菜出鍋時再撒鹽,少吃咸菜、醬類等高鹽食物。

  嘌呤高的食物吃太多。如動物內(nèi)臟、海鮮等。嘌呤的代謝產(chǎn)物是尿酸,尿酸過高,可能形成尿酸結(jié)石。吃嘌呤多的食物時最好別喝酒,應(yīng)多喝些水增加嘌呤代謝、排出。

  飲食中油水大。脂肪會阻礙尿酸代謝,導(dǎo)致血液中尿酸濃度增加,當(dāng)水分?jǐn)z入不足時,易產(chǎn)生結(jié)石。吃了油大的食物更要多喝水才能避免結(jié)石。

  此外,蔡東聯(lián)也列舉了生活中關(guān)于“吃出結(jié)石”的幾個誤區(qū)。

  誤區(qū)1:吃菠菜豆腐湯會導(dǎo)致結(jié)石。菠菜等青菜含大量草酸,豆腐含鈣豐富,人們覺得二者一起吃,會產(chǎn)生常見的草酸鈣結(jié)石。蔡東聯(lián)表示,菠菜豆腐在一起,的確會產(chǎn)生草酸鈣,但其無法被人體吸收,也不會進(jìn)入泌尿系統(tǒng),而是隨其他未消化的食物殘渣,通過糞便排出體外,不會造成結(jié)石。同樣的道理,奶茶中的草酸也不會導(dǎo)致結(jié)石。

  誤區(qū)2:吃富含鈣的食物會導(dǎo)致結(jié)石。很多人因害怕得結(jié)石,不敢吃豆腐、喝牛奶。蔡東聯(lián)表示,一般人或結(jié)石患者不需刻意回避含鈣食物,形成結(jié)石的成分要在特定的尿液酸堿度下才會析出。相反,充足的鈣會結(jié)合腸道中的草酸,形成不易被吸收的草酸鈣,從而避免形成結(jié)石。建議成人每天喝300毫升牛奶,既能保障當(dāng)天所需的鈣,又不必?fù)?dān)心過多鈣導(dǎo)致結(jié)石。

  誤區(qū)3:吃太多維生素C含量高的食物會導(dǎo)致結(jié)石。維生素C在體內(nèi)代謝后會產(chǎn)生草酸,有人擔(dān)心吃太多高維生素C含量的食物會增加尿中草酸濃度。研究證實,飲食中吃大量維生素C與草酸鈣結(jié)石的形成無關(guān)。蔡東聯(lián)表示,除非依靠營養(yǎng)品等大量攝入,否則從飲食中獲取的維生素C不足以成為結(jié)石病因。

  誤區(qū)4:喝啤酒可預(yù)防結(jié)石。因啤酒中的酒精和水分有利尿作用,便有了這一說法。研究表明,酒精的利尿作用短期內(nèi)可幫助排尿,但若喝太多,不斷排尿反而讓水分流失更快,更易產(chǎn)生結(jié)石。▲

(責(zé)編:李軼群、楊迪)


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