美國一項新的研究發現，那些采用低脂飲食，并且每日多吃蔬菜、水果和谷物的女性死于乳腺癌的風險較低。

這是一個由聯邦撥款資助的大型、長期、全國性的健康研究。它從1993年啟動，加州大學洛杉磯分校醫學中心洛杉磯生物醫學研究所的研究人員對2萬名、年齡介于50-70歲間的女性進行了研究。

這些女性被要求改變其飲食習慣至少8年時間。具體而言，她們被要求進食更多的水果、蔬菜和谷類，而對照組中有近3萬女性則繼續進食她們慣常的飲食。

在研究期間，這兩組女性都有人被診斷罹患乳腺癌，但那些多吃低脂飲食的女性死于乳腺癌的風險會下降21%。

毋庸置疑，這些結果應該是具說服力的，但這一“低脂”發現難道與當前推廣的進食大量健康油脂（如來自魚類、鱷梨、橄欖油及其他植物性油品）的說法有矛盾嗎？人們要問，減少脂肪攝入的總體健康效益究竟是低脂所致還是源自進食了更多的蔬果和全谷類？答案是研究人員并不清楚。

盡管這項研究并沒有證明低脂飲食為何有助于降低因乳腺癌而死亡的風險，但目前有越來越多的研究顯示以多吃蔬菜、水果和谷物為主的飲食方式對人體健康是有益的。

研究人員指出，那些在研究中被分入低脂飲食組的女性體重平均下降了3%。

因此，她們患乳腺癌死亡的風險降低可能要歸因于體重減輕，因為肥胖癥是乳腺癌的一個風險因子，而降低體重可能會順帶降低乳腺癌死亡風險。文/曹淑芬