奶酪中的高脂肪含量使它成為許多人心目中的“危險飲食”，但根據加拿大的一項最新研究，吃奶酪實際上有助于控制血糖水平。

　　加拿大阿爾伯塔大學營養學專家凱瑟琳·陳及其團隊先以高脂飲食喂食大鼠，使它們處于糖尿病前期。隨后，研究人員將普通奶酪和低脂奶酪分別喂給大鼠。受試大鼠食用奶酪10周后，它們的血糖水平有所改善。

　　陳博士指出，無論是低脂奶酪還是普通奶酪，都可以起到提高胰島素敏感性、改善胰島素作用的效果。此外，奶酪能使體內的磷脂正常化，磷脂是從膳食脂肪中提煉出來的，對身體的許多功能都至關重要。這使得奶酪在對抗心血管疾病和糖尿病方面會有一定作用。研究人員稱，新研究結果給那些喜歡吃奶酪的糖尿病患者帶來好消息，對于大多數人來說，奶酪完全可以成為健康飲食的一部分。▲ （盧一飛）