番茄酸甜可口，容易烹調，生吃熟吃均可。無論中餐的番茄燉牛腩、番茄炒雞蛋，還是西餐的番茄沙司番茄醬，總能為美食錦上添花。但對某些人來說，吃得太多太頻繁，也會對人體產生明顯的副作用。

　　番茄過敏人士。盡管很多人不知道，但番茄的確是已知過敏原之一。在易感人群中會引起打噴嚏、濕疹、皮疹等問題，及紅眉毛、眼瞼，咽喉瘙癢和口腔、面部腫脹等不同癥狀。某些情況下，即使僅接觸番茄也會引起某些人的過敏反應（如皮炎）。歐洲食品安全局稱，吃過量番茄會造成某些金屬元素在體內的積累，從而對某些敏感人群造成不良影響。例如，鎳是被污染番茄中常見的重金屬之一，短期接觸會引起過敏反應，長期暴露則對實驗中的動物發(fā)育和生殖產生影響。

　　腎功能障礙人士。美國衛(wèi)生和公共服務部指出，有腎臟問題的人應減少鉀攝入量，而番茄含高濃度的鉀。也有人擔心，番茄及其制品，特別是番茄醬中的草酸，也是具有潛在風險的化合物，大量攝入時與體內的鈣結合，可能會對腎結石的形成和復發(fā)產生不利影響。不過，這種影響還有待流行病學研究進一步證實。

　　胃食管反流病/胃灼熱人士。胃食管反流病主要與飲食習慣相關，食用番茄及其加工制品則是誘發(fā)和加重胃食管反流病的主要原因之一。在這種疾病狀態(tài)下，大量的胃酸返流到食道中，從而引起胸部、喉嚨的反酸味和灼痛感。番茄中存在的檸檬酸和蘋果酸，很可能是導致易感個體和高頻番茄消費者患病的主要誘因。

　　腸易激綜合征患者。腸易激綜合征是一種常見的胃腸道疾病，癥狀主要包括排便異常、腹脹、腹痛和便秘或腹瀉的頻繁發(fā)作，而不良的飲食習慣是引發(fā)這種疾病的最重要因素。番茄的致敏性可能引發(fā)一些人的腸道問題。同時，番茄的皮和種子可能會對某些人的腸胃造成刺激，從而導致腹脹、腹瀉。

　　容易胃痛和腹痛人士。未成熟的綠色番茄中含有生物堿——茄堿，它具有一定毒性，以幫助植物抵擋昆蟲、真菌和細菌的侵害。隨番茄成熟，生物堿的含量會降低。但對某些敏感者來說，大量進食番茄，仍可能導致胃腸道不適和疼痛。

　　尿失禁和膀胱炎人士。酸味的食品，如水果、蔬菜和飲料等，通常被認為是潛在的膀胱刺激物，對部分敏感人群來說，可能會增加尿失禁風險，有酸味的番茄也不例外。

　　過量食用某些食物，包括番茄、巧克力、含咖啡因的飲料，以及某些人造甜味劑，都可能引起膀胱炎，并加劇膀胱疾病的癥狀。也有研究顯示，番茄及其加工制品對疼痛性膀胱綜合征有不良影響。

　　偏頭痛者。飲食被認為是影響偏頭痛發(fā)病、加重的誘發(fā)因素之一。在170例偏頭痛患者的病例對照研究中發(fā)現，在病例組中包括番茄在內的幾種蔬菜的食用量顯著更高。也有實驗表明，食用番茄對偏頭痛的發(fā)病具有明顯影響。

　　擔心皮膚變色的人。番茄是番茄紅素的豐富來源，番茄紅素是種有效的抗氧化劑。 然而，食用大量番茄會導致個體血液和血漿中含有過量的番茄紅素，從而導致皮膚變色發(fā)紅，稱為番茄紅素血癥。

　　不過，番茄作為一種低能量密度、高營養(yǎng)素密度、富含抗氧化劑的食物，對大多數健康人來說，每天吃個番茄，或吃一勺番茄醬，是個很健康的飲食習慣。▲