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美食家食譜：冬菇黃豆?fàn)F豬尾

2019年04月02日08:31 來源：廣州日?qǐng)?bào)

豬尾含有豐富膠質(zhì)，搭配黃豆和冬菇營(yíng)養(yǎng)味道更多樣，通過技巧燜煮成了一道營(yíng)養(yǎng)與美味兼收的家常菜。

材料：豬尾500克，黃豆200克，冬菇150克，拍姜10克，拍蒜10克，姜粒5克，八角、米酒、小米椒、生抽、老抽、冰糖、蠔油、鹽、花生油各適量。

做法：黃豆提前泡發(fā)，在開水內(nèi)加入拍姜、米酒；把豬尾汆水；開鍋下油，下姜粒、豬尾翻炒，攢少許米酒、生抽、老抽調(diào)色，加適量的水、八角、蠔油、冰糖、鹽；水開后轉(zhuǎn)中火，下冬菇燜煮10分鐘，之后加黃豆繼續(xù)燜至軟爛，最后加入少許小米椒調(diào)味。

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