說到果汁，很多人的第一印象就是酸酸甜甜、能補充維生素C、很健康。現在越來越多的人寧愿喝果汁也不吃水果，覺得果汁方便好喝。

我有個朋友，為了減肥，還特意買了一個水果榨汁機，每天就買好多水果回家榨汁喝，不吃飯。當然，她最后減肥失敗了。

最近網絡上有兩條消息熱傳：“女子感冒不就醫光喝‘如新’果汁離世，一年多數次發燒稱排毒”，生病不愿就醫，最終去世；除了喝果汁的，還有注射的，“湖南郴州51歲的曾女士將20余種水果混合榨汁，自己進行靜脈輸入，最終被送進ICU”。一石激起千層浪，兩條并不相關的消息引得一片嘩然，大家的注意力紛紛被吸引到“果汁”上。今天我們就來聊聊果汁。

果汁健康嗎

喝果汁和吃水果是很不一樣的。其實果汁根本算不上健康食品，主要是因為，相比吃水果，果汁有著如下種種缺點。

果汁的營養素損失

和新鮮水果相比，果汁制作過程中去掉了其中的膳食纖維和部分營養素，其中的維生素 C 和抗氧化物質也有相當多的損失。

果汁含糖量高，還屬于游離糖

水果中的糖，被“固定”在水果里，是沒有問題的；但是果汁中的糖就屬于游離糖了，因為它進入人體后的消化吸收速度跟添加的糖基本一樣，所以需要受到限制。世界衛生組織建議把游離糖的攝入量控制在每天50克以內，最好是低于25克。

更重要的是，果汁往往都很甜，好喝的果汁含糖量都很高，沒有人喜歡喝那種酸澀的果汁。蘋果汁、橙汁的糖含量都在8%以上，而葡萄汁的含糖量甚至高達 15%～20%，幾乎是可樂含糖量的兩倍。

喝一杯純果汁，就能喝進去20～40 克的糖，40克糖相當于半碗米飯的熱量，每天在三餐之外額外喝進去，怎么可能不發胖呢？

果汁的飽腹感差，血糖上升快，容易喝多

水果是固體狀態，需要咀嚼，飽腹感強，胃排空的速度較慢；而果汁是液體狀態，不用咀嚼，飽腹感差，在胃里的排空速度很快，在腸道中的吸收速度也很快，血糖上升也快得多，對于血糖和體重控制非常不利。

大家肯定有這樣的體會，果汁很容易就喝很多。啃一個蘋果就挺辛苦，而且胃里也覺得挺滿的；連續吃兩個蘋果之后，沒有人會要求第三個。但是，水果打成果汁之后，喝一杯果汁非常輕松，連喝兩三杯也沒啥難度，畢竟飽腹感要差很多。果汁中糖分高，很容易攝入大量的能量。

正因為這樣，喝太多果汁，不僅不健康，可能還對健康有害呢。大量研究顯示，喝果汁有促進發胖和增加糖尿病風險的趨勢。經常喝很多果汁，會增加肥胖風險，繼而增加跟肥胖相關的一系列慢性病的風險，比如糖尿病、高血壓、血脂異常等等。對于小孩來說，還會增加齲齒的風險，導致兒童蛀牙。《紐約時報》在2018年的時候刊登過一篇專家文章，三名兒科醫生聯名表示果汁其實并不健康。所以如果是為了追求口味，偶爾喝一喝無可厚非，但是一定要注意控制量，別把果汁當作“健康食品”。

特別值得注意的是，鮮榨果汁并不是無菌的，其中還有大量的纖維素和破碎的植物細胞壁、果膠等難溶固體，直接注射的風險是非常大的，輕則過敏、發熱，重則致命，新聞里這位女子能夠撿回一命算是運氣好。

所以，水果是用來“吃”的，不是用來“喝”的，更不是用來注射的。

果汁能排毒嗎

有的人認為喝果汁能排毒，其實，這完全是忽悠，生病了一定要及時就醫，不要耽誤病情。

為什么說果汁排毒是忽悠呢？其實排毒本身就是一個營銷概念。實際上，我們人體的皮膚、呼吸系統、消化系統就構建了身體的防線，把許多有毒有害的物質擋住，防止它們進入體內。而免疫系統則能識別侵入體內的外來物質，并把它們消除。肝臟和腎臟則是過濾系統，把進入血液和人體代謝產生的廢物濾掉。簡單說，正常人體有構造合理的排毒系統，不需要用外來的東西幫助排毒。

所有的排毒飲食其實是既沒有必要，也是無用的，甚至還可能有害。WebMD上有文章分析排毒飲食，結論認為，如果你的目標是為身體排毒，那么不要浪費時間和金錢。實際上，近年來我們聽說了大量的“排毒”飲食，但都是沒有健康益處的炒作。而且，對于患有特定疾病的人群，“排毒”飲食不僅沒有好處，反而可能有害。

有些人把喝果汁后腹瀉，當作是排毒的表現。其實，這可能是因為有人對果糖不耐受，如果果汁中含有大量果糖，喝后就會出現腹瀉；還有一些果汁因為衛生不合格，被細菌污染，喝后也會出現腹瀉的問題，可別想當然地以為是排毒。

1歲以內孩子不要喝果汁

有一些家長，他們認為果汁健康，孩子不愛吃水果或者覺得水果吃起來麻煩，擔心孩子發生哽噎等問題，索性就都給孩子喝果汁。

其實，這種做法對孩子并沒有好處，而且，最好不要給1歲以內的孩子喝果汁。

早在2017年5月，美國兒科學會（AAP）就建議，不要給1歲以內嬰兒喝果汁，6個月以后的嬰兒可以直接吃果泥，1歲以后的孩子也要限制喝果汁。

美國兒科學會認為，對于不滿1歲的嬰兒，果汁沒有任何健康優勢，1歲以內的嬰兒絕對不能喝果汁（無論是否純果汁）。與完整水果果肉相比，果汁沒有任何營養優勢；果汁對于任何年齡段的嬰幼兒及兒童的健康均衡飲食結構，都沒有重要意義。

即便是滿了1周歲，純果汁也只能是孩子們均衡膳食中的“小幫手”，絕對不應該是主角。至于水果飲料，營養價值還不及純果汁，更不推薦喝。

美國兒科學會推薦：1~3歲幼兒，即便可以喝純果汁，每天飲用量不得超過4盎司（約120毫升）；4~6歲兒童，每天飲用量不得超過4盎司至6盎司（約120~180毫升）；7~18歲兒童，每天飲用量不得超過8盎司（約240毫升）。

總的來說，果汁并沒有大家想象的那么健康，甚至可以說是一種不太健康的食物，大家千萬不要迷信果汁的健康作用。

（作者單位：科信食品與營養信息交流中心）