主要功效：健脾、祛濕熱。

　　推薦人群：春季湯水。

　　材料：鮮春筍300克、鯽魚1條、火腿3片、小塘菜3棵、生姜一大塊、蔥花香菜適量（3~4人量）。

　　烹調方法：春筍縱切、剝皮，切掉根部粗纖維部分，切薄片，用淡鹽水文火煮10分鐘，取出備用；小塘菜洗凈、對半切開；火腿切3薄片備用；鯽魚去鱗、內臟，清洗干凈，魚身劃十字，少量熱油將兩邊略煎；之后在鍋內加2000毫升水，加入春筍、姜塊，武火煮沸去浮沫，改文火煮熟，加火腿片、小塘菜，再加熱至熟，撒上蔥花香菜即可。

　　湯品點評：在春季潮濕的日子里總避不開祛濕、健脾等話題。鯽魚性平味甘，健脾利濕。春天的竹筍鮮甜脆嫩，含多種維生素、礦物質，被稱為“素食第一品”，更是“第七大營養素”膳食纖維的寶庫。湯中加幾片火腿，能提鮮，不過火腿很咸，故不宜放太多，且不用再放鹽。竹筍雖好吃，但輕嘗即可。另外，腎結石者、食道靜脈曲張者、消化道潰瘍及出血者、過敏體質者都不宜吃竹筍。