遼寧讀者牛女士問(wèn)：聽(tīng)說(shuō)海鮮的脂肪和膽固醇含量高，那么，血脂高的人能不能吃呢？

上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬仁濟(jì)醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師唐墨蓮答：血脂高的人也可以吃海鮮，但要注意種類和吃法。

血脂高的人吃海鮮首選海魚(yú)，最好做到每周吃兩次或以上，減少豬肉、牛肉等陸生動(dòng)物的攝入量。海魚(yú)特別是深海魚(yú)富含歐米伽3多不飽和脂肪酸，其中二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）是人類生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。EPA 被稱為“血管清道夫”，具有疏導(dǎo)清理心臟血管的作用；DHA是大腦細(xì)胞形成發(fā)育及運(yùn)作不可缺少的物質(zhì)基礎(chǔ)，具有補(bǔ)腦健腦的作用。

輕度膽固醇升高者，膳食中膽固醇含量不宜超過(guò)300毫克/天。血漿膽固醇中度和重度升高者，膳食中膽固醇含量應(yīng)<200毫克/天。因此，血脂高的人應(yīng)盡量避免蝦子、蟹黃、貝類、烏賊、章魚(yú)等膽固醇含量相對(duì)較高的海鮮。

血脂高的人，烹調(diào)海鮮盡量選擇清蒸、水煮等方式，避免爆炒、油炸，這樣不僅減少不必要油脂的攝入，還能吃到海鮮的原味。▲