人民網(wǎng)北京3月14日電（袁婷）3月12日，稻香村集團(tuán)總裁周廣軍做客由人民網(wǎng)·人民健康主辦的2019全國兩會(huì)“健康中國人”系列圓桌論壇。在“制造·質(zhì)造·智造，品質(zhì)建設(shè)賦能產(chǎn)業(yè)升級(jí)”專場論壇上，周廣軍表示，對(duì)于食品行業(yè)來說，企業(yè)的員工做到“我產(chǎn)我食”，是對(duì)食品品質(zhì)最好的承諾。老字號(hào)食品企業(yè)，要保護(hù)好傳統(tǒng)技藝，也要運(yùn)用新科技、新經(jīng)營模式，擁抱創(chuàng)新。

稻香村集團(tuán) 總裁 周廣軍

周廣軍在論壇上說，作為一家老字號(hào)的食品企業(yè)，他對(duì)于“人文情懷”“文化”的感受特別深。他說，稻香村創(chuàng)立至今已有246年，這種持續(xù)不斷的經(jīng)營本身就是一筆財(cái)富。中式糕點(diǎn)與節(jié)令文化、中國傳統(tǒng)文化有密切的關(guān)系。“我常常和員工講一件事，我們生產(chǎn)的不是一般的產(chǎn)品，甚至不是一般的食品，到了節(jié)日，顧客買我們的產(chǎn)品，是把這個(gè)產(chǎn)品當(dāng)作禮品去送的。春節(jié)送稻香村的糕點(diǎn)給長輩表達(dá)孝敬之心，中秋節(jié)送月餅表達(dá)祝福之意。所以我們生產(chǎn)的不是一般的商品，我們的產(chǎn)品中含有情義。”

因?yàn)樽鹬匚幕�，周廣軍歸納稻香村的管理法寶時(shí)也提到了“德”的作用。周廣軍在論壇上說，老字號(hào)企業(yè)過去特別強(qiáng)調(diào)“工匠精神”，到今天，在“工匠”精神的基礎(chǔ)上，我們將品質(zhì)管理歸納為“法、德、科學(xué)”。

用“法”來管品質(zhì)，是說國家有法律法規(guī)，企業(yè)有制度，生產(chǎn)有標(biāo)準(zhǔn)，這些硬規(guī)定必須遵守；用“德”來管品質(zhì)，是說重視人與食品之間的關(guān)系，重視企業(yè)文化，那就是“厚道做人、地道做事、成人達(dá)己、追求卓越”。周廣軍說，稻香村提出一個(gè)口號(hào)——“我產(chǎn)我食”，我們產(chǎn)的食品，我們的員工放心吃、喜歡吃，這是對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)最好的承諾。

此外，管品質(zhì)還要用“科學(xué)”。老字號(hào)食品企業(yè)不能滿足于僅靠經(jīng)驗(yàn)，要重視科技提升產(chǎn)品質(zhì)量和科學(xué)管理。現(xiàn)在國家推廣可追溯制度體系，稻香村也與國家科研機(jī)構(gòu)和江南大學(xué)等研究機(jī)構(gòu)展開合作。對(duì)于現(xiàn)在新的銷售方式，老字號(hào)也要研究和適應(yīng)。稻香村在信息化管理、互聯(lián)網(wǎng)銷售、大數(shù)據(jù)賦能方面做了嘗試，2018年稻香村的電子商務(wù)額占據(jù)總銷售額25%以上，給出一個(gè)擁抱創(chuàng)新的成績。

周廣軍還提到，在追求科技化之外，老字號(hào)企業(yè)還要承擔(dān)傳承傳統(tǒng)技藝的責(zé)任。稻香村在10個(gè)現(xiàn)代化工廠外，還保留了手工制作方式，因蘇式月餅技藝被列入江蘇省及蘇州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，因此稻香村希望通過師徒傳承的方式將這種技藝保留下來。