提到養生保健，很多人對吃“寄以厚望”，希望能通過飲食療法減肥健身，“吃出健康”“吃走病痛”。各種飲食療法因此應運而生，“生酮飲食”便是其中的一種。近年來，“生酮飲食”在美國健身圈流行起來，備受減肥人士、控制血糖效果不好的人群以及想優化體脂率的人青睞。

什么是“生酮飲食”？廣州醫科大學附屬第二醫院營養科主任醫師鄧宇虹解釋說，相比傳統以大量碳水化合物、適量蛋白質和適量脂肪為主的高碳水飲食，生酮飲食是以大量脂肪、適量蛋白質和極少量的碳水化合物構成。但作為一種醫學治療方法，生酮飲食需要經過嚴格的計算、充分的準備才能啟動，必須在醫生和營養師的指導下進行，不能簡單在家自助實施。

演員自述11天“只喝油”排毒治病

“十一天里我們只喝油，身體里很多毒素都排出來了，感覺很輕松很舒服。”前段時間，香港女演員鐘麗緹在微博發了她和家人“吃油排毒”的消息，稱“身體里很多的疾病，像是糖尿病、高血壓、肝硬化等，都可以通過這個療程排出來！”

對于鐘麗緹這一說法，很多醫生表示很不靠譜。鄧宇虹指出，鐘麗緹說的療法其實有點像“生酮飲食”，一種限制碳水化合物尤其是糖攝入的飲食療法，近年來卻在美國健身圈流行開來，備受減肥人士、控制血糖效果不好的人群以及想優化體脂率的人青睞。不過，學術界對此療法還有不少爭議。

鄧宇虹說，過去幾年生酮療法一直是營養界的熱門話題，關于碳水化合物對增加肥胖率的負面健康影響已經出現了新的研究，許多研究發現高脂飲食也并不是原來想象的那么糟。如果不控制總熱量，一味以碳水化合物取代脂肪，尤其是精致碳水化合物（如白米和白面）取代脂肪，更容易出現胰島素抵抗，加大患上高血壓、脂肪肝、糖尿病等代謝綜合征的風險。

所以，2015~2020年美國居民膳食指南取消了脂肪攝入的上限，科學家們認為脂肪的種類比數量更為重要。而短期嚴格的低碳水化合物飲食，可能會使上述疾病有所好轉。這可能就是為什么鐘麗緹“十一天只喝油”的飲食能產生效果的原因之一。

生酮飲食不當可致“酮癥流感”

什么是“生酮飲食”？

鄧宇虹解釋說，相比傳統以大量碳水化合物、適量蛋白質和適量脂肪為主的高碳水飲食，“生酮飲食”是以大量脂肪、適量蛋白質和極少量的碳水化合物構成，可以吃肉、魚、蛋和幾乎所有長在地上的蔬菜、天然的油脂（黃油、豬油、椰子油）、某些堅果、某些奶制品、某些莓子……不能吃或是盡量少吃所有基于大米小麥的主食、根莖類高淀粉蔬菜、豆類，幾乎所有的水果、甜食、酒精飲料等。對于均衡、健康的飲食方式來說，這個飲食方式看起來比較極端，它的目的是使身體進入酮癥狀態，強迫身體燃燒脂肪而非碳水化合物。

她指出，當人們攝入碳水化合物后會轉化為葡萄糖，過量的葡萄糖以脂肪形式儲存，這是人們體重增加的原因之一。生酮飲食有讓食欲變小、體重、體脂下降等“好處”。不過，人的身體適應生酮飲食通常需要4~8周，在適應之前，由于代謝模式的驟然改變，各大臟器會很“不習慣”，從而導致身體大量的不適，通常稱之為“酮癥流感”——它其實并不是一種流感，卻因有很多和流感類似的癥狀得名，可能出現的癥狀包括：惡心、嘔吐、腹瀉、疲勞、肌肉酸痛和情緒煩躁等副作用。除了不同程度的副作用，生酮飲食難以維持較長時間，需要專業的醫生和營養師幫助監測和處理，所以不是隨隨便便自己在家就可以做的。

鄧宇虹強調，作為一種醫學治療方法，生酮飲食并不是一個簡單的家庭自助方法。它需要經過嚴格的計算、充分的準備才能啟動，必須在醫生和營養師的指導下實施。對于有需要采取生酮飲食的患者，需要定期監測一些特定生化標志物，以跟蹤進展和識別任何有害的代謝變化，如血糖、血脂、尿酮、體重等。