我把門診中常見的老年人飲食誤區(qū)總結為十二個字：粗糧多、少蛋白、水不夠、扔蛋黃。

粗糧多 門診中曾遇到一位不愛吃飯的父親，就是因為每天早晨吃女兒為他準備的非常稠的燕麥粥而導致厭食。粗糧中含有豐富的膳食纖維，老年人吃一些含有膳食纖維的食物可以促進腸道蠕動，改善排便困難的問題，但是如果吃太多就好像一堆干草堵住了水管，反而會讓腸道不暢導致食欲下降。

少蛋白 為了讓食物容易消化，很多老年人會選擇吃一些軟的、不用嚼的東西，吃肉越來越少，即使吃肉也肥多瘦少。可老年人本來是應該多攝入一些蛋白質(zhì)才對，而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)類食物就那么幾種：肉、蛋、奶、大豆制品。想讓老年人吃進去肉，不妨改變一下烹調(diào)方式，瘦肉粥、瘦肉丸子，做成餡或是攤成薄餅。

水不夠 很多老年人一天喝不了一杯水，作為家屬要記得給家里的老人遞水，飲食上也要多吃些湯水多的菜肴。不過湯水多了可能會影響食量，那么就要增加餐次了。加餐可以用特醫(yī)食品，既方便又營養(yǎng)充足，或是自己做一些食材豐富的羹類或奶制品等。

扔蛋黃 很多人吃蛋黃害怕膽固醇高，其實膽固醇高的很大一個原因是自身代謝的問題，而食物對于高膽固醇的影響大約只占到10%，因此如果體檢時膽固醇正常，完全沒必要扔掉蛋黃;如果發(fā)現(xiàn)膽固醇高，也不要完全否定蛋黃，因為蛋黃中除了膽固醇還含很多有益營養(yǎng)素，比如蛋白質(zhì)、鐵、鋅、維生素、磷脂等。(河北省人民醫(yī)院營養(yǎng)科 王 愷)