推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

主要功效：清熱止咳、健脾利濕

推薦人群：驚蟄前后咳嗽咳痰。

材料：雪梨1個(gè)、薏米10g、淮山10g、北杏仁5g、瘦肉100g（1~2人量）。

制作方法：雪梨洗凈削皮去芯、切塊；瘦肉洗凈切小塊飛水；藥材沖洗去灰。燉盅內(nèi)加入所有材料，加水9分滿(mǎn)，武火燉煮15分鐘后改文火燉45分鐘，加入少量食鹽調(diào)味即可。

特色點(diǎn)評(píng)：驚蟄，古稱(chēng)“啟蟄”，二十四節(jié)氣中的第三個(gè)節(jié)氣。“春雷響，萬(wàn)物長(zhǎng)”，驚蟄天氣回暖、雨水增多。這段時(shí)間飲食宜清淡、清補(bǔ)，如菠菜、芹菜、蛋、奶等。

春天應(yīng)養(yǎng)肝護(hù)脾，所以要多吃粳米、山藥、大棗、黃豆、蓮子等；春季也是個(gè)雨水豐富的季節(jié)，平素也應(yīng)注意適當(dāng)祛濕。驚蟄也是個(gè)病毒細(xì)菌容易肆虐的節(jié)氣，適當(dāng)吃點(diǎn)富含維生素C及具有解毒消炎作用的野菜也有利于抵抗病毒細(xì)菌。

根據(jù)驚蟄的氣候特點(diǎn)，加上此階段病毒細(xì)菌繁殖較快，抵抗力偏差的人容易出現(xiàn)咳嗽、咽痛、口干甚至干咳等癥狀，故有“驚蟄吃梨”一說(shuō)。如此，湯方選用止咳潤(rùn)肺、清熱生津效果較好的雪梨，以及治療咳嗽的“百搭小能手”北杏仁。

考慮春季南方雨水多，人體容易受困于外濕，選擇了清熱利濕的薏米，同時(shí)兼顧“護(hù)脾”且運(yùn)脾利濕，選擇淮山。使得此湯清熱止咳、健脾利濕，適宜驚蟄前后外感咳嗽及濕邪者。

雪梨本身含水及糖分，進(jìn)食有種清潤(rùn)舒心的感覺(jué)，用雪梨燉的湯水更是清甜可口。