推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：清熱止咳、健脾利濕

推薦人群：驚蟄前后咳嗽咳痰。

材料：雪梨1個、薏米10g、淮山10g、北杏仁5g、瘦肉100g（1~2人量）。

制作方法：雪梨洗凈削皮去芯、切塊；瘦肉洗凈切小塊飛水；藥材沖洗去灰。燉盅內加入所有材料，加水9分滿，武火燉煮15分鐘后改文火燉45分鐘，加入少量食鹽調味即可。

特色點評：驚蟄，古稱“啟蟄”，二十四節氣中的第三個節氣。“春雷響，萬物長”，驚蟄天氣回暖、雨水增多。這段時間飲食宜清淡、清補，如菠菜、芹菜、蛋、奶等。

春天應養肝護脾，所以要多吃粳米、山藥、大棗、黃豆、蓮子等；春季也是個雨水豐富的季節，平素也應注意適當祛濕。驚蟄也是個病毒細菌容易肆虐的節氣，適當吃點富含維生素C及具有解毒消炎作用的野菜也有利于抵抗病毒細菌。

根據驚蟄的氣候特點，加上此階段病毒細菌繁殖較快，抵抗力偏差的人容易出現咳嗽、咽痛、口干甚至干咳等癥狀，故有“驚蟄吃梨”一說。如此，湯方選用止咳潤肺、清熱生津效果較好的雪梨，以及治療咳嗽的“百搭小能手”北杏仁。

考慮春季南方雨水多，人體容易受困于外濕，選擇了清熱利濕的薏米，同時兼顧“護脾”且運脾利濕，選擇淮山。使得此湯清熱止咳、健脾利濕，適宜驚蟄前后外感咳嗽及濕邪者。

雪梨本身含水及糖分，進食有種清潤舒心的感覺，用雪梨燉的湯水更是清甜可口。