遼寧讀者李先生問：聽說日本沖繩地區(qū)的人很長壽，除了遺傳和環(huán)境等因素，他們在飲食方面有啥特別之處嗎？

　　澳大利亞營養(yǎng)師協(xié)會認證注冊營養(yǎng)師劉遂謙答：我在日本沖繩生活過一段時間，據(jù)我觀察，當(dāng)?shù)鼐用袼鶖z入的食材新鮮多樣，很少吃加工食品，烹調(diào)少油少鹽，熱量攝入較少，不會暴飲暴食。除此之外，他們很偏愛以下6種食物。

　　發(fā)酵豆類。納豆、醬類等經(jīng)過發(fā)酵后，其蛋白質(zhì)因發(fā)酵分解，更容易被消化吸收。而且，有研究證實，納豆中的納豆激酶有助于溶解血栓，降低心梗、腦梗等疾病的發(fā)生風(fēng)險。

　　苦瓜。沖繩人很喜歡吃苦瓜，常與雞蛋、豆芽一起炒。苦瓜含豐富的維生素C，有助提高機體免疫力。而且苦瓜含有苦瓜甙，對調(diào)節(jié)血糖有重要作用。

　　牛蒡。牛蒡膳食纖維含量豐富，有助促進大腸蠕動，非常適合易便秘的人。牛蒡還含牛蒡苦素、黃酮甙等，與苦瓜中的苦瓜甙同屬于特殊植物化學(xué)素，有助糖代謝和脂肪代謝。

　　魔芋。魔芋含有獨特的膳食纖維——葡甘露菊糖，是一種基本零熱量的水溶性膳食纖維。它有良好的飽腹效果，有助減少碳水化合物和脂肪的攝入，從而減少能量攝入，不僅保護腸胃，還利于血糖和體重的控制。

　　深海魚。沖繩臨近海邊，深海魚種類多，且富含優(yōu)質(zhì)長鏈多不飽和脂肪酸，如歐米伽3脂肪酸。這類健康脂肪能夠調(diào)節(jié)血脂，降低炎癥反應(yīng)，并且有助降低心血管疾病發(fā)生風(fēng)險。

　　奶制品。奶制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其氨基酸比例符合人體需要、生物利用率高、易于被人體吸收。而且奶制品中的乳糖有利于鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收。▲