近期，有科學家報告稱，不吃早餐易患腦出血。研究人員認為，空腹引發的人體應激反應會導致血壓上升，從而增加發生腦出血的風險。調查發現，平均每周吃早餐少于兩次的人發生腦出血的概率，與每天都吃早餐的人比，要高出約36%，并且吃早餐次數越少危險性越高。此前已有研究揭示，不吃早餐與肥胖及高血壓、糖尿病等患病風險存在關聯。

不吃早餐，還有哪些危害？不吃早餐，上午會出現低血糖反應，如表現為頭暈、乏力、出汗、饑餓感等，使得工作、學習效率下降，長期不吃早餐還會使膽固醇、脂蛋白沉積于血管內壁，引起血管硬化。

構成合理營養早餐的理想模式是主食類（米、面、雜糧）+含有優質蛋白的食物（蛋、奶、肉、豆制品）+蔬菜類+油脂類。

早餐可以有以下組合：1.包子+粥+雞蛋。包子餡可以是肉和菜，還可以蛋和菜，粥可以是雜糧粥、玉米面粥、燕麥粥、大米粥。2.面包+果醬+牛奶+堅果。面包可以換成漢堡，果醬也可以換成芝麻醬。3.發糕+粥+蔬菜+雞蛋。發糕還可換成饅頭、花卷、豆包等，蔬菜根據個人的口味烹制，建議不用太過復雜烹調。4.豆腐腦+燒餅+拌小菜或豆漿+早餐包+拌小菜，既簡單又不失營養。