雞蛋的最佳食用日期是15天以內。實驗表明，在溫度4℃～7℃的條件下，雞蛋的保質期是40天，而冬季室溫條件下保質期是15天。雞蛋買來后，要盡量放在冰箱中保鮮。儲存雞蛋時，可以采用以下方法：

　　1.不要一次購買太多雞蛋，最好吃完后再買。買太多不但吃不完，還容易產生堆積，引發碎裂。

　　2.買回來的雞蛋千萬不要用水洗，以免細菌侵入。正確的方法是將雞蛋裝入干燥潔凈的食品袋內，然后放入冰箱蛋架上存放。

　　3.雞蛋存放的方向也需要注意。要大頭朝上，直立放，不能橫放。鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白的中央。如果雞蛋橫放，由于蛋黃比重比蛋白輕，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，煮時容易散黃。

　�。ㄕ�自《大河健康報》）