廣東人向來重視健康，更將養(yǎng)生保健融入到生活的點點滴滴，尤其是日常飲食之中。和骨子里的務(wù)實風(fēng)格一致，廣東人的養(yǎng)生食療方中常見的并非“山珍海味、大魚大肉”，而是豐富的常見食材，通過巧妙搭配組合，達到調(diào)理身體的效果。進入秋天最后一個節(jié)氣霜降，意味著已經(jīng)進入深秋。秋意明顯，不少“家中掌勺”都十分關(guān)心，在這個時節(jié)想養(yǎng)生保健應(yīng)該“怎么吃才好”。

專家表示，從中醫(yī)的角度來說，秋季養(yǎng)生的重點是防“秋燥”，廣東人餐桌上常見的普普通通、簡簡單單的幾種家常食材，就能起到防燥的功效。此外，對于入秋后無論男女老幼都十分多發(fā)的咳嗽癥狀，專家還有針對性地推薦了三組食療方。

三種常見“根菜”有助防秋燥

廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院中醫(yī)科副主任中醫(yī)師唐梁表示：“秋燥傷肺則咳，肺燥者鼻干，肺津不足不能通調(diào)水道而大便燥結(jié)”。因此假如秋季調(diào)養(yǎng)不當(dāng)，咽干、鼻燥、皮膚干燥、大便燥結(jié)等秋燥癥狀就會冒頭，秋季養(yǎng)生的重點就是防秋燥，而防秋燥的關(guān)鍵是潤肺。

廣州市第一人民醫(yī)院中醫(yī)科主任中醫(yī)師蔡敬宙介紹，在秋季，人們的飲食應(yīng)以“酸、甘、潤”為主，少食辛溫發(fā)散之品。同時，他還推薦，三種廣東人常吃的根莖類蔬菜其實有潤肺防燥的功效，可以適當(dāng)多吃。

1.蘿卜

中醫(yī)理論認(rèn)為，蘿卜有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8~10倍，加上水分充足，所以吃蘿卜可以防秋燥。但蔡敬宙提醒，蘿卜有消食行氣的作用，但也有散氣的副作用，多吃有傷正氣，所以脾胃虛寒者不宜食用。

2.紅薯

紅薯的營養(yǎng)成分中幾乎不含脂肪，所含膳食纖維卻十分豐富，因此對于秋天大便燥結(jié)的人來說，適當(dāng)多吃紅薯可以很好地促進胃腸蠕動、緩解便秘。此外，與吃大米、白面相比，吃紅薯后人的血糖上升速度不會那么快，適合用來代替主食，而且由于飽腹作用強，每天攝入的總淀粉量有所下降，能幫助預(yù)防肥胖和糖尿病，還有利于控制血壓。

3.蓮藕

蔡敬宙介紹，秋藕中含有大量的淀粉、膳食纖維、蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)，最主要的藥用價值就是“補弱”。蓮藕生吃能清熱潤肺涼血，熟吃則可健脾開胃。對于幼兒、老年人及體虛久病的人來說，藕更是補養(yǎng)脾胃的好食材。

入秋之后咳不停

三組食療來幫忙

進入秋天以來，不少人都有咽喉不適、咳嗽的癥狀。針對這個問題，唐梁推薦了三組潤肺食療方，分別以川貝、銀耳、魚腥草為主。

川貝：

并非所有咳嗽都適合

有些家長看到小孩咳嗽，動不動就用川貝煲瘦肉或川貝燉雪梨，其實不一定正確。唐梁表示，川貝，性微寒而味甘苦；入心肺經(jīng)，有潤肺止咳化痰之效。但他提醒，雖然川貝對于咳嗽有獨特的效果，然而川貝并非對什么咳嗽都適合。由于其性偏寒又潤，咯痰清稀色白、白泡沫痰等屬寒痰者及痰多色白、苔厚膩、便溏的濕痰者不宜應(yīng)用。另外，川貝母也會導(dǎo)致過敏，因此，過敏體質(zhì)者應(yīng)慎用。

推薦食療：

1.川貝雪梨

材料：梨（勿去皮）1個，川貝5克，冰糖適量。

做法：梨洗凈后，在梨的上1/4處橫著切開，上部分做蓋，將梨核挖去，待用。將貝母搗碎成粉末，放入梨中，上面撒上冰糖，蓋上梨蓋。將貝母梨放入蒸鍋，用旺火蒸1小時取出，梨汁和果實一齊食用。

功效：清熱化痰，生津止咳。適于干咳、燥咳、陰虛咳嗽者。寒咳、脾虛、糖尿病者不宜。

2.川貝蟲草燉老鴨

材料：川貝10克，蟲草10克，水鴨1只；姜、蔥、鹽適量。

調(diào)料：料酒10克，姜5克，蔥5克，精鹽5克。

做法：川貝母洗凈，去雜質(zhì)；蟲草用白酒浸泡30分鐘后撈起，待用。水鴨宰殺，去毛、內(nèi)臟及爪；姜切絲；蔥切段，均放入鴨腹內(nèi)。水鴨、蟲草、川貝母放入燉鍋內(nèi)，加入水2500毫升，加入鹽。燉鍋置大火燒沸，再用中小火燉煮1小時即成。

功效：滋補肺腎，止咳祛痰。適用于老慢支體虛咳嗽者。

銀耳：

大量食用反致便秘

銀耳具有滋陰潤肺、和血健胃、潤腸通便、潤膚美容的功效。但唐梁提醒，不適宜過量使用，銀耳含有的黏液有清肺、潤肺、化痰的功效，但食用過量會出現(xiàn)痰多的癥狀；銀耳含有較多的膳食纖維，少吃可以通便，大量食用或天天吃，反而會引起消化不良、便秘等癥狀。另外，平時脾虛有寒者，女性宮寒或經(jīng)期中、痛經(jīng)者，都不宜多食。各種出血病患者在止血的恢復(fù)期內(nèi)不適合食用。

他提醒，銀耳在胃腸中消化吸收比較慢，一般一周吃1~2次、一個人吃中等大小銀耳的一半即可。

推薦食療：

1.銀耳雪梨粥

材料：銀耳半個、雪梨1個、粳米200克、冰糖適量。

做法：銀耳清水泡發(fā)約20分鐘，去蒂后撕成小片備用；鍋里加水和銀耳煮約15分鐘，然后將淘好的粳米倒入鍋內(nèi)約2分鐘；再倒入切好的梨塊及糖塊，繼續(xù)小火煮至黏稠。

功效：潤肺生津止咳的功效。適合干咳、燥咳、傷津便秘之人。

2.冰糖銀耳糖水

材料：銀耳10克，冰糖30克。

做法：將銀耳洗凈泡發(fā)，與冰糖一同放入砂鍋內(nèi)，加水熬成湯。

功效：有潤肺生津止咳的功效。適合干咳、燥咳、熱病傷津之人。

魚腥草：

脾胃虛寒不宜食用

魚腥草又叫“折耳根”，是一種清熱化痰的良藥。在臨床上，魚腥草常被用來治療肺炎、肺膿瘍、慢性氣管炎、百日咳和肝炎、感冒、消化不良等。但唐梁提醒，虛寒咳嗽、脾胃虛寒、陰證腫瘍及過敏者不宜食用。

推薦食療：

1.素拌魚腥草

材料：魚腥草250克、精鹽、味精、花椒粉、芝麻油、白糖少許。

做法：將魚腥草去雜質(zhì)洗凈，切成段，再用鹽水泡幾分鐘，放味精、精鹽、花椒粉、芝麻油、白糖，拌勻即可。

功效：清熱解毒、利尿消腫。對上呼吸道感染、尿路炎癥、乳腺炎、腸炎等有一定療效。體虛偏寒者不宜多食。

2.魚腥草茶

材料：干魚腥草20克。

做法：煎水代茶喝。

功效：清肺化痰，利尿通淋。適合咳嗽黃痰、長期吸煙之人作為清肺之用。寒咳、腎虛尿頻者不宜。（記者伍仞 通訊員魏星、葉映林）