眾所周知，乳制品有益人體健康。但該喝多少牛奶，喝什么樣的牛奶，眾說紛紜。英國《柳葉刀》雜志一項大規模新研究給出了答案：與每天攝入全脂奶制品不足半份（1份相當于244克牛奶或酸奶、15克奶酪或5克黃油）的參試者相比，每天攝入3份全脂奶制品的參試者全因死亡風險降低17%，心血管死亡風險降低23%。

這項研究由加拿大麥克馬斯特大學馬希德·迪甘博士主持完成，涉及21個國家13.6萬人，參試者的年齡為35~70歲。研究開始時，參試者填寫了飲食調查問卷，之后接受了為期9年的跟蹤調查。研究期間，共有6796人死亡，5855人患心血管疾病。北美和歐洲國家居民奶制品攝入量最高，每天超過4份（至少368克），而南亞、中國、非洲和東南亞地區奶制品攝入量最低，日攝入量分別為147克、102克、91克和37克。參試者被分為ABCD四組，奶制品每天攝入量分別為0份、不足1份、1~2份和2份以上。對比分析發現，與A組相比，奶制品每天攝入量最高（每天3.2份）的參試者總體死亡率降低2.2%，非心血管疾病死亡率降低1.5%，心血管疾病死亡率降低0.7%，心臟病發病率降低1.4%，中風發病率降低1.7%。在只吃全脂奶制品的參試者中，總體死亡率降低1.1%，心臟病風險降低1.3%。與不喝牛奶或酸奶的人群相比，牛奶或酸奶攝入較多的參試者總體死亡率和心臟病死亡率分別降低2.5%和1.9%。

迪甘博士表示，新研究結果與多項早期薈萃分析結果一致，增加奶制品攝入量，有助降低總體死亡風險和心血管疾病風險。在中低收入的國家，應當鼓勵民眾多攝入奶制品，更不應該限制全脂奶制品的攝入量。因為，全脂奶制品含有維生素A、維生素D、維生素E等營養素，其中一些微量的特殊脂肪酸比如CLA（共軛亞油酸）、短鏈脂肪酸、支鏈脂肪酸等在適量攝入時也可能帶來益處。（夢 韓 編譯）