炎炎夏日，家家都愿意做上一兩道爽口的涼拌菜。天津營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)付金如建議大家，除了醬油、醋等調(diào)味品，在涼拌菜里加點(diǎn)其他“料”，會(huì)讓菜品更加美味，營(yíng)養(yǎng)翻倍。

堅(jiān)果。核桃、杏仁、花生等堅(jiān)果類食物，富含維生素、微量元素、卵磷脂和植物蛋白，能夠增加細(xì)胞活性，對(duì)于腦神經(jīng)功能具有很好的補(bǔ)益作用。在制作蘿卜絲、土豆絲、黃瓜絲等口感爽脆的涼拌菜時(shí)，適量加些堅(jiān)果或堅(jiān)果碎，不僅能增加營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)讓涼拌菜香氣四溢。

芝麻醬。芝麻醬中的營(yíng)養(yǎng)素有“四高”，即高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸。常吃芝麻醬還能預(yù)防冠心病等心血管疾病。在制作油麥菜、娃娃菜等口感鮮嫩的涼拌菜時(shí)，都可以加點(diǎn)芝麻醬，增加美味和營(yíng)養(yǎng)。

豆制品。豆制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，是平衡膳食的重要組成部分，經(jīng)常食用，可以提高機(jī)體免疫力，預(yù)防骨質(zhì)疏松、心腦血管疾病等。制作涼拌菜時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味，適量加些腐竹、豆干、豆皮、毛豆、青豆等豆制品，會(huì)讓菜品色香味俱佳。

水果。在西餐里，水果也是涼拌菜的常用食材。我們?cè)谥谱魉崽鹂谖兜臎霭璨藭r(shí)，也可以將一些水果如西柚、火龍果、獼猴桃等切丁，少量地加入涼拌菜里，不僅能調(diào)節(jié)口味，還會(huì)刺激食欲，讓胃口大開。（記者 周 榮）