變質(zhì)茶 茶如果不妥善儲(chǔ)存，易吸濕而霉變，而有些人出于愛茶、節(jié)約，舍不得丟棄已霉變的茶。變質(zhì)的茶中含有大量對(duì)人體有害的物質(zhì)和病菌，是絕對(duì)不能飲用的。優(yōu)質(zhì)茶泡好后若放置太久，茶湯也會(huì)因氧化和微生物的繁殖而變質(zhì)，這樣的茶亦不可再飲用。

頭道茶 現(xiàn)代茶葉在種植、加工、包裝的過(guò)程中難免會(huì)受到農(nóng)藥、化肥、塵土等污染。頭道茶其實(shí)是洗茶的水，應(yīng)盡快倒掉。茶葉中農(nóng)藥殘留不僅可能引起慢性毒性，也會(huì)引起急性中毒，特別是對(duì)兒童的危害性更大。

焦味茶 炒制過(guò)火的茶葉，營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)喪失，味道也不好了。

久泡茶 沖泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質(zhì)等自動(dòng)氧化，不僅茶湯色暗、味差、香低，失去品嘗價(jià)值，而且由于茶葉中的維生素C、維生素P、氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。另外，茶湯擱置時(shí)間太久，會(huì)受到微生物等污染。

冷茶 茶宜熱飲。溫茶、熱茶能使人神思爽暢，耳聰目明；冷茶對(duì)身體則有滯寒、聚痰的副作用。

燙茶 茶一般都是用高溫的水沖泡的，但是不能在水溫過(guò)熱時(shí)飲用。太燙的茶水對(duì)人的咽喉，食道和胃刺激較強(qiáng)。飲茶的溫度宜在56℃以下。

串味茶 就是茶葉和其他有味道的東西放在一起一段時(shí)間后，變了味。有的味道是有毒素的，如油漆、樟腦味等。

濃茶 濃茶中含有大量的咖啡因、茶堿等，刺激性很強(qiáng)，飲濃茶可導(dǎo)致失眠頭痛耳鳴眼花，對(duì)腸胃也不好。

隔夜茶 隔夜茶，特別是變了味的茶，會(huì)滋生、繁殖大量的細(xì)菌等。另外，茶中殘留大量的丹寧酸會(huì)變成具有刺激性的強(qiáng)烈氧化物，對(duì)腸胃造成刺激。

生茶 所謂生茶是指殺青后不經(jīng)揉捻而直接烘干的烘青綠茶。飲用這種茶會(huì)給胃帶來(lái)刺激，即通常所說(shuō)的“刮胃”。誤購(gòu)買了這種生茶，最好不要直接泡飲，可放在無(wú)油膩的鐵鍋中，用文火慢慢炒，生除青氣，待產(chǎn)生輕度栗香后即可飲用。