中國民間以立冬為冬季之始，立冬期間，有需進補以度嚴冬的習俗。這樣不僅能使身體更強壯，還可以起到很好的御寒作用。那冬天應該如何用飲食調養(yǎng)自己的身體呢？記者采訪了山西中醫(yī)學校附屬醫(yī)院中醫(yī)醫(yī)師楊潤。“在中醫(yī)看來，立冬前后飲食調養(yǎng)要遵循:‘秋冬養(yǎng)陰’‘無擾乎陽’‘虛者補之，寒者溫之’的古訓，隨四時氣候的變化而調節(jié)飲食。”楊潤表示，元代忽思慧所著的《飲膳正要》說“冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒。”也就是說，少食生冷，但也不宜燥熱，有的放矢地食用一些滋陰潛陽、熱量較高的食物，同時也要多吃新鮮蔬菜，以避免維生素的缺乏。

　　冬季進補有哪些需要注意的地方？

　　楊潤說，冬季進補因人而異，因為食有谷肉果菜之分，人有男女老幼之別，體質有虛實寒熱之辨，本著人體生長規(guī)律，中醫(yī)養(yǎng)生原則，少年重養(yǎng)，中年重調，老年重保，耋耄重延。所以冬令進補應根據(jù)實際情況有針對性地選擇清補、溫補、小補、大補，萬不可盲目進補。

　　冬季進補講究“溫熱補宜”，為此楊潤為大家提供一份冬季養(yǎng)生食譜——

　　1、多吃主食，適當吃羊肉、鵪鶉和海參

　　蛋白質、脂肪和碳水化合物被稱為產(chǎn)熱營養(yǎng)素。所以，冬季我們要適當增加主食和油脂的攝入，保證優(yōu)質蛋白質的供應。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質及脂肪，產(chǎn)熱量多，御寒效果最好。氣溫驟降，身體一些部位對寒冷特別敏感，應當特別注意保暖。

　　2、海帶、紫菜可促進甲狀腺素分泌

　　人體的甲狀腺分泌物中有叫甲狀腺素，它能加速體內很多組織細胞的氧化，增加身體的產(chǎn)熱能力，使基礎代謝率增強，皮膚血液循環(huán)加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促進甲狀腺素分泌。含碘豐富的食物是：海帶、紫菜、發(fā)菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。

　　3、動物肝臟、胡蘿卜可增加抗寒能力

　　寒冷氣候使人體維生素代謝發(fā)生明顯變化。增加攝入維生素A和維生素C，可增強耐寒能力和對寒冷的適應力，并對血管具有良好的保護作用。維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等，維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜。

　　4、芝麻、葵花子能提供人體耐寒的必要元素

　　寒冷天氣使人對體內蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通過轉移作用，提供一系列適應寒冷所必需的甲基。因此，冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、葉類蔬菜等。