近日，發表在美國《營養學雜志》的一篇文章表明，青少年不吃綠葉菜，會增高心臟病患病風險。

研究表明，攝入含維生素K的食物（如菠菜、白菜、生菜和橄欖油）最少的青少年，心臟左心室增大的概率是正常青少年的3倍。研究人員對755名年齡在14~18歲之間的健康青少年的研究發現，只有25%的受試者攝入了足夠的維生素K，大約10%的青少年左心室有一定程度的腫大。

美國奧古斯塔喬治亞醫學院的研究人員表示，左心室腫大等病變常見于慢性高血壓患者，會直接影響心臟功能。維生素K對于凝血功能和骨骼健康來說必不可少，它能增加基質GLa蛋白的活性，而基質GLa蛋白能防止鈣元素在血管內沉積。青少年多吃綠葉蔬菜，意味著增加維生素K的攝入量。