古代的中國(guó)人是很少有喝牛奶習(xí)慣的，不能說(shuō)沒(méi)有，但起碼是沒(méi)有形成全社會(huì)的一種飲食習(xí)慣。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和健康知識(shí)的普及，以及中西方飲食文化的不斷融合，越來(lái)越多的中國(guó)人開(kāi)始喝牛奶。

目前中國(guó)人在喝牛奶方面存在兩類(lèi)人群，一類(lèi)是從小就習(xí)慣喝牛奶，另一類(lèi)是半路喝牛奶。從小習(xí)慣喝牛奶的人群占比不多，半路喝牛奶的人，目前應(yīng)該是占比最大的，他們主要是受一些食育教育的影響。

關(guān)于喝牛奶的各種適宜不適宜，在網(wǎng)絡(luò)上一直說(shuō)法眾多，對(duì)許多人的喝奶觀產(chǎn)生了一定的影響。比如大量半路開(kāi)喝牛奶的人，他們喝牛奶是一種“嘗新”，因此，他們會(huì)額外關(guān)注喝牛奶的感受，這種感受不僅包括口感，還包括喝完之后的身體感受，同時(shí)他們也愿意去關(guān)注牛奶的各種是是非非。

在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，我們身邊會(huì)出現(xiàn)兩種現(xiàn)象，一個(gè)叫“生物接納性”，另一個(gè)叫“乳糖不耐受”。生物接納性，是一種生物尤其是哺乳動(dòng)物都有的一種生理傾向，就是當(dāng)我們對(duì)一種味道熟悉時(shí)，我們?cè)敢獠⑶曳浅Ｗ匀坏慕邮苡蛇@種食材制成的食物。而如果我們對(duì)某種食材從小沒(méi)有接觸過(guò)，或在日常飲食中少見(jiàn)這種食材，那么，當(dāng)我們開(kāi)始接觸它時(shí)會(huì)產(chǎn)生本能的生理抵抗，這種抵抗就是我說(shuō)的“生物接納性差”，就像很多小孩小時(shí)候因?yàn)榧议L(zhǎng)不吃香菜或不吃姜，長(zhǎng)大之后，這些孩子有很大的幾率會(huì)不吃姜和香菜。當(dāng)然，這種接納性是可改變的，可以隨著食物中這種食材的不斷出現(xiàn)而逐漸接受，也可以因?yàn)橹�識(shí)觀念的改變而變得可以接受。

另外一種叫乳糖不耐受。乳糖不耐受是因人體腸道中缺乏一種分解乳糖的酶，我們稱(chēng)之為“乳糖酶”。對(duì)于從小喝奶的孩子來(lái)說(shuō)，乳糖酶缺乏的概率很低；而對(duì)于半路喝奶的人來(lái)說(shuō)，乳糖酶缺乏的概率就很大。因此，很多半路開(kāi)始喝奶的人發(fā)現(xiàn)自己喝完奶之后有不舒服的現(xiàn)象，于是，開(kāi)始找各種理由，有的人說(shuō)牛奶是寒的，有的人說(shuō)牛奶不適合中國(guó)人，有的人說(shuō)牛奶有毒等等，這都是對(duì)健康知識(shí)了解太少的原因。乳糖不耐受不是永遠(yuǎn)不會(huì)改變的。對(duì)于很多乳糖不耐受的人來(lái)說(shuō)，只要堅(jiān)持?jǐn)z入奶制品，哪怕剛開(kāi)始量很少，慢慢的乳糖不耐受的現(xiàn)象就會(huì)得到改善，僅有少部分的人確實(shí)無(wú)法改變。

喝奶，可以給我們提供豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，豆?jié){雖然也含有，但其含量很低，營(yíng)養(yǎng)密度低，無(wú)法滿(mǎn)足人體的需求。尤其是中國(guó)人，我們的飲食習(xí)慣中對(duì)鈣的攝入量缺乏嚴(yán)重，所以喝牛奶對(duì)我們中國(guó)人來(lái)說(shuō)是非常好的選擇。【往期精彩內(nèi)容回顧】

 作者介紹：于良，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)師聯(lián)盟執(zhí)行秘書(shū)長(zhǎng)，全國(guó)十大金牌營(yíng)養(yǎng)講師，人民網(wǎng)《人民健康營(yíng)養(yǎng)“識(shí)”堂》專(zhuān)欄作者，第十六屆北京市青年學(xué)術(shù)演講比賽優(yōu)秀獎(jiǎng)，北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)首屆青年學(xué)術(shù)演講比賽二等獎(jiǎng)，中央人民廣播電臺(tái)《三言良語(yǔ)·說(shuō)營(yíng)養(yǎng)》主播，喜馬拉雅FM簽約主播，中國(guó)藥科大學(xué)、南京中醫(yī)藥大學(xué)特邀講師，《健康時(shí)報(bào)》《中國(guó)食品報(bào)》《中國(guó)中醫(yī)藥報(bào)》撰稿人。

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