鹽是百味之先，自古以來都是國家重要的戰略物資，由國家專營。鹽對人體的健康有著至關重要的影響，鹽攝入過低時，會導致神經肌肉興奮性減弱，也就是很多老人經常說的不吃鹽沒勁兒，嚴重的甚至危及生命。如果鹽攝入過多，卻會給身體帶來很多危害，近些年出現的很多慢性疾病，諸如高血壓等都與鹽攝入過量有著直接聯系。

隨著營養學科普的推進，我國居民營養健康素養也得到逐步提升，對控制鹽的攝入也有了了解，但是，在具體實踐過程中，人們還是存在很多困難和誤區。根據《中國居民膳食指南2016》的推薦量，每天食用鹽的攝入量應低于6g，可是，我國目前人均鹽的攝入量在10g以上，部分地區甚至達到14-16g以上，普遍存在鹽攝入過剩的問題。

究其原因，主要還是在烹飪過程中用鹽過多，逐漸導致了全民“重口味”的習慣，現在要轉為接受“弱口味”飯菜就顯得很困難。另外，食品企業出于各種原因（主要是口味原因），也會在其生產的食品中添加過量食用鹽，而這些隱形鹽卻在潛移默化中影響著居民的健康。

在市面上，最常見的隱形鹽來源有很多，諸如方便面中面餅+調料包中的含鈉總量就已經滿足人一天的鈉需要量。諸如大多數火腿腸中除了食用鹽含有鈉之外，在使用的食品添加劑例如谷氨酸鈉（味精），焦磷酸鈉、海藻酸鈉、苯甲酸鈉中都含有很多鈉。這些火腿腸制品平均100g的鈉加起來往往占人一天總鈉需要量的58%甚至更高。大家在生活中經常容易忽略的還有拉面，不要小看小小的拉面，其中鹽的含量也很高。除此之外，還有像一些比較容易分辨的豆腐乳、咸菜、醬油也都是生活中常見隱形鹽的來源。

高鈉的飲食雖然短期不會讓人的身體產生非常明顯的健康變化，但如果長期維持這種飲食習慣，不僅對自己的身體健康不利，還會讓整個家族的飲食出現健康隱患，尤其是這種飲食行為如果傳遞到孩子身上，會影響到他一生的健康飲食習慣的養成。

因此，我們建議，減少在外就餐的次數，盡量多回家吃飯。在烹飪食物時，控制食用鹽的攝入量，把每天每人的鹽攝入量控制在6g以下（實際4g即可滿足身體需要）。養成清淡飲食的生活習慣，這對自己，對家人，對孩子未來的成長發育都有很大幫助。【往期精彩內容回顧】

作者介紹：于良，中國營養師聯盟執行秘書長，全國十大金牌營養講師，人民網《人民健康營養“識”堂》專欄作者，第十六屆北京市青年學術演講比賽優秀獎，北京營養師協會首屆青年學術演講比賽二等獎，中央人民廣播電臺《三言良語·說營養》主播，喜馬拉雅FM簽約主播，中國藥科大學、南京中醫藥大學特邀講師，《健康時報》《中國食品報》《中國中醫藥報》撰稿人。

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