早餐是三餐中很重要的一餐，所以我常常會(huì)有自己的早餐原則：一是有足量主食(我一天三餐的熱量分配粗估為早餐占40%，中、晚各30%)。二是保證含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品。三是一定量蔬果。四是少許堅(jiān)果(亦可做上午10點(diǎn)的零食)，來滿足身體所需營(yíng)養(yǎng)。

　　主食肯定不能少，否則怎么能扛得了一整個(gè)上午。通常會(huì)是什錦面條(內(nèi)有香菇、黑木耳、黃花菜、豆干片)，或者鮮奶燕麥片又或者雜糧粥、葡萄干粥、奶酪面包、煮玉米(把它當(dāng)主食吃，而不應(yīng)該是副食，吃了玉米，就要少吃點(diǎn)別的主食)、花卷等，這些都可以用來當(dāng)主食。

　　早上通過吃肉來補(bǔ)充蛋白質(zhì)不是很方便，一般來說，以吃雞蛋為主，通常以水煮或者嫩煎的方式烹調(diào)。雞蛋小的話，會(huì)吃兩個(gè)，如果還不夠，再加兩塊鹵豆干，也可用來補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

　　蔬菜和水果一定會(huì)有，現(xiàn)在到了夏天，我喜歡做西紅柿汁(西紅柿+蜂蜜+橄欖油)，或者吃一根黃瓜。

　　吃堅(jiān)果就很方便了，買現(xiàn)成的，容易儲(chǔ)存的，早上可以單獨(dú)吃，或者放到粥里又或者燕麥片里，都可以。

　　早餐吃好了，既是一種飲食享受，又可以保證一天充沛的體力、精力、腦力!（中國健康教育協(xié)會(huì)常務(wù)理事 戴光強(qiáng)）