酸奶作為乳制品的一大品類，因其口味多、口感好受到眾多消費者的喜愛，酸奶是經鮮牛奶添加乳酸菌發酵而成的乳制品，具有健康、營養易吸收的特點，且酸奶具有牛奶沒有的某些特殊功能。那么，消費者對酸奶了解多少呢？有哪些消費誤區需要注意呢？

誤區一 酸奶等同于牛奶

酸奶比牛奶營養更豐富，酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還產生人體所必需的多種維生素。牛奶發酵過程使奶中糖、蛋白質有20%左右被分解成小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽鏈和氨基酸等。奶中脂肪含量一般是3%-5%，經發酵后，乳中的脂肪酸比原料奶增加2倍，這些都使酸奶更容易消化和吸收，各種營養物質的利用率也有所提高。對于乳糖不耐受人群，飲用酸奶是非常好的，也不會發生腹脹、氣多或腹瀉的現象。

誤區二 酸奶就是酸奶飲料

酸奶飲料，包括酸性乳飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲料等，是允許加水配制的含奶飲料，而不再是牛奶。酸奶飲料和酸奶的營養成分含量差別很大，酸奶飲料的營養只有酸奶的三分之一。按照乳品行業的規定，100g的酸奶要求蛋白質的含量≥2.9g，而酸奶飲料的蛋白質含量卻只有1g左右。雖然酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲品，但它在解渴的同時還有一定的營養價值，但營養成分很低，絕不能代替牛奶和酸奶，特別是加了糖、水調制而成的酸奶飲料就更差了，對于孕婦和嬰兒要特別謹慎選擇。三招辨別是否是酸奶飲料。第一招看標識，蛋白質含量低，一般在1g左右；第二招看配料表是否含水，標明含水即為酸奶飲料；第三招看標簽，找到非常隱蔽的“飲料”二字。

誤區三 酸奶可與藥同服

吃藥最好就是用白水沖服，配搭任何一種飲品都不太好，比如茶、飲料等，酸奶也一樣，尤其是服用下列藥物時，與服用酸奶的間隔時間不宜過短，更不宜同服酸奶。例如抗生素類，包括四環素、土霉素、強力霉素等。因該類藥物與酸奶中的鈣離子在腸道形成絡合物，大大減少其吸收，降低療效，甚至完全失效。例如降壓藥，在使用優降寧等降壓藥的時候飲用酸奶或奶制品，可能會引起血壓驟升，重者會使血壓持續升高，甚至發生高血壓危象。再例如強心藥，在服用洋地黃、地高辛等藥物時飲用酸奶，容易產生中毒反應，甚至發生意外……盡可能不用酸奶送服藥物。

誤區四 酸奶可隨時飲用

酸奶比牛奶更容易飲用，且基本都是冷飲或常溫飲用，沒有任何限制，但是并非任何時候都可以飲用酸奶。空腹飲用會令酸奶原本具有的保健作用減弱。如果早上喝酸奶，應該搭配一些粗糧、面包等。晚上喝酸奶有很好的補鈣效果，晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利于食物中鈣的吸收。睡前喝一杯酸奶，也非常有好處，但要注意口腔清潔。一般飯后飲用酸奶，其中的益生菌就能充分發揮作用，幫助腸胃蠕動及抵抗有害菌，讓腸道更加健康。

誤區五 酸奶可老少皆宜

酸奶某種程度上可以說是老少皆宜，但對于某些特殊人群也不適合。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷后喝酸奶要非常謹慎，1歲以下的小寶寶，因其腸胃功能弱且發育并不完全，也不宜喝酸奶。糖尿病患者、動脈粥樣硬化病人以及膽囊炎、胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶，否則容易導致病情加重。

誤區六 酸奶可隨意搭配

酸奶因其口味潤滑，可與多種食物搭配，且口感非常清爽。其適合與淀粉類食物搭配使用，比如面包、米飯、面條等，但若要與香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用，肉食中的亞硝酸會與酸奶中的胺形成亞硝胺，是致癌物，不推薦搭配食用。

酸奶雖然好處多多，但也不要過量飲用，酸奶本身含有一定的熱量和糖分，大量飲用會造成體重增加，對于健康的人來說，每天早晚各喝一杯，每杯在125g左右比較合適，好東西要掌握更好的食用方法，方能達到更好的效果。 （李淼）