“與九年前奶業(yè)的小、亂、散、差行業(yè)狀況比較，今天的格局已經(jīng)發(fā)生了極大變化。”近日中國奶業(yè)協(xié)會會長高鴻賓指出，中國奶業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了層次更高、實力更強(qiáng)、目標(biāo)更遠(yuǎn)大、質(zhì)量安全穩(wěn)定、持續(xù)健康發(fā)展的新階段。當(dāng)前奶業(yè)的主要矛盾不再是質(zhì)量安全問題，而是發(fā)展問題。

領(lǐng)軍乳企表現(xiàn)突出

如今奶業(yè)的集中度越來越高，一批企業(yè)脫穎而出，品牌影響力越來越大。中國奶業(yè)協(xié)會在近日召開的第八屆中國奶業(yè)大會上公布一系列數(shù)據(jù)：存欄奶牛100頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖比重從2008年不足20%上升到53%，奶站從2.3萬個減少到6130個，乳制品加工企業(yè)數(shù)量也在大幅度減少；2016年末，全國規(guī)模以上乳制品加工企業(yè)為627家，嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)企業(yè)為103家。

“雖然企業(yè)數(shù)量減少，但產(chǎn)能和效益都在提高。”高鴻賓介紹，去年全國乳制品產(chǎn)量2993.2萬噸，同比增長7.6%。規(guī)模以上企業(yè)銷售額為3503.9億元，同比增加5.3%；利潤259.9億元，同比增加7.5%。

更引人注意的是，奶業(yè)行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)表現(xiàn)突出：伊利、蒙牛同時入選中國最具價值品牌100強(qiáng)，，現(xiàn)代牧業(yè)純牛奶四次蟬聯(lián)世界食品品質(zhì)評鑒大會金獎，飛鶴嬰幼兒配方奶粉三次獲得世界食品品質(zhì)評鑒大會金獎，旗幟榮獲特別金獎，君樂寶嬰幼兒配方奶粉登陸香港銷售等。

“當(dāng)前奶業(yè)的主要矛盾不再是質(zhì)量安全問題，而是發(fā)展問題。”高鴻賓表示，“中國奶業(yè)被三聚氰胺困擾的階段已經(jīng)結(jié)束了，歷史翻開了新的一頁。”

人均消費水平低仍是發(fā)展難題

市場經(jīng)濟(jì)大背景下，一個產(chǎn)業(yè)能否發(fā)展、速度快慢的關(guān)鍵在于有沒有需求。需求是供給擴(kuò)大的前提和基礎(chǔ)，中國作為世界上人口最多的國家，作為第二大經(jīng)濟(jì)體對奶制品的需求是巨大的。

有公開數(shù)據(jù)顯示，2016年全國乳制品消費總量為3204.7萬噸，折合鮮奶4993萬噸。其中自產(chǎn)3712萬噸，進(jìn)口1281萬噸。我國奶類總產(chǎn)量是全球總產(chǎn)量的4.7%，我國奶類消費總量是全球總產(chǎn)量的6.1%，接近5000萬噸的消費量排在世界第三，確實是名副其實的奶類消費大國。

高鴻賓指出，如今中國奶業(yè)發(fā)展的一大問題是消費總量很大，人均消費水平很低。去年全國人均乳制品消費折合生鮮奶只有36.2公斤，是亞洲平均水平的1/2，世界平均水平的1/3，發(fā)達(dá)國家的1/10，甚至比發(fā)展中國家的平均消費水平低約40公斤。

“這么巨大的差距與我國人均國民收入超過8000美元水平極不相稱，完全不符合人們對健康和強(qiáng)壯的強(qiáng)烈追求。”高鴻賓感慨。

《中國居民膳食指南（2016）》推薦每人每天消費300克鮮奶，人均年消費109.5公斤。即將出臺的國家營養(yǎng)綱要（2030）也提出了同樣的110公斤的標(biāo)準(zhǔn)。高鴻賓指出，“據(jù)此推算，如果人均消費要達(dá)到這個水準(zhǔn)，就是增加2倍的消費量。”

奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級勢在必行

這幾年我國奶業(yè)發(fā)展經(jīng)常出現(xiàn)一些階段性的困難，比如收購價格低、賣奶難等。農(nóng)業(yè)部副部長于康震表示，要充分發(fā)揮政府、協(xié)會和企業(yè)等多方力量，積極應(yīng)對并合力解決。一要“種好草”，增加奶牛優(yōu)質(zhì)飼草供應(yīng)能力；二要“養(yǎng)好牛”，提高奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖水平；三要“產(chǎn)好奶”，提升乳品質(zhì)量安全水平；四要“促融合”，提高奶業(yè)一體化發(fā)展水平；五要“強(qiáng)宣傳”，提升中國奶業(yè)影響力。

衛(wèi)崗乳業(yè)董事長白元龍認(rèn)為，要探索先進(jìn)的發(fā)展模式，從體系上消除奶業(yè)生態(tài)失衡的潛在風(fēng)險，建立生產(chǎn)和銷售相互平衡的奶業(yè)共生體系，實現(xiàn)共生共贏，是擺在許多乳制品制造企業(yè)面前的課題，也正是中國奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級的新方向。（陽葉萍）