“刊媒惠”之“聚焦飲食健康，為吃貨把關(guān)”專場在京舉行

人民網(wǎng)北京6月27日電 本月24日，由中國科普研究所科學(xué)媒介中心主辦、北京科學(xué)技術(shù)期刊學(xué)會承辦的第十期“刊媒惠”科技論文成果推介沙龍之“聚焦飲食健康，為吃貨把關(guān)”專場在北京舉行。

本期 “刊媒惠”沙龍聯(lián)合《食品科學(xué)》《食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報》《食品與發(fā)酵工業(yè)》等食品類科技期刊，邀請了四位食品科技領(lǐng)域的科研工作者，把科技論文中的前沿成果推介給大眾媒體、科學(xué)愛好者以及觀看網(wǎng)絡(luò)直播的觀眾，內(nèi)容涉及酒類飲品、嬰幼兒食品用具、糖尿病等特殊群體的健康飲食、運動營養(yǎng)食品等。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院釀酒及傳統(tǒng)發(fā)酵部副主任李紅（主辦方供圖）

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院釀酒及傳統(tǒng)發(fā)酵部副主任李紅結(jié)合自己的研究經(jīng)驗，講述了關(guān)于啤酒的知識，包括啤酒的營養(yǎng)成分、安全風(fēng)險、分類、如何享用等。

北京工商大學(xué)食品學(xué)院副教授封棣（主辦方供圖）

北京工商大學(xué)食品學(xué)院副教授封棣介紹了食品接觸硅膠制品中風(fēng)險物質(zhì)的篩選研究，內(nèi)容涉及什么是食品接觸材料、食品接觸材料的安全性、食品接觸材料的測試法規(guī)、如何妥善保管和處理食品接觸硅膠制品等。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院高級工程師柳嘉（主辦方供圖）

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院高級工程師柳嘉向大家介紹了糖尿病患者應(yīng)該如何合理選擇飲食的問題。柳嘉表示，糖尿病作為一種以高血糖為特征的代謝性非傳染疾病，目前已成為繼心腦血管病、腫瘤之后，威脅人類健康的第三大慢性病“殺手”。如果血糖控制不佳，糖尿病患者全身的多個系統(tǒng)、臟器會出現(xiàn)損傷，進(jìn)而引發(fā)各種急性、慢性并發(fā)癥，因此合理選擇飲食對糖尿病患者非常重要。

北京大學(xué)第三醫(yī)院運動醫(yī)學(xué)研究所營養(yǎng)研究室研究員、博士生導(dǎo)師艾華

（主辦方供圖）

隨著全民健身的不斷開展，運動營養(yǎng)食品的種類也越來越多，如何區(qū)分運動營養(yǎng)食品已經(jīng)成為廣大群眾急需了解的知識。北京大學(xué)第三醫(yī)院運動醫(yī)學(xué)研究所營養(yǎng)研究室研究員、博士生導(dǎo)師艾華科普了運動營養(yǎng)食品的定義、當(dāng)前運動營養(yǎng)食品的營養(yǎng)成分和功能、運動營養(yǎng)食品的主要目標(biāo)人群以及運動營養(yǎng)食品是否有效等知識。

在自由提問環(huán)節(jié)中，幾位科研人員對觀眾提出的問題進(jìn)行了解答，這些問題包括啤酒與啤酒肚的關(guān)系、如何快速計算啤酒的酒精濃度、嬰幼兒使用的硅膠制品應(yīng)多長時間進(jìn)行更換、什么材質(zhì)的食品用具比較安全、為什么脂肪更容易堆積在腹部、長期食用運動營養(yǎng)食品是否會對其產(chǎn)生依賴等。

據(jù)悉，自2016年6月啟動至今，“刊媒惠”推介的科技論文成果涉及氣象、醫(yī)藥、食品安全、航天、測繪、環(huán)境保護(hù)、疾病防控、人工智能等多個領(lǐng)域，并通過現(xiàn)場活動及網(wǎng)絡(luò)直播，向線上和線下的公眾普及看似晦澀難懂、卻與生活息息相關(guān)的科技知識和科研成果。 （實習(xí)生趙鵬）