“刊媒惠”之“聚焦飲食健康，為吃貨把關(guān)”專場在京舉行

人民網(wǎng)北京6月27日電 本月24日，由中國科普研究所科學媒介中心主辦、北京科學技術(shù)期刊學會承辦的第十期“刊媒惠”科技論文成果推介沙龍之“聚焦飲食健康，為吃貨把關(guān)”專場在北京舉行。

本期 “刊媒惠”沙龍聯(lián)合《食品科學》《食品科學技術(shù)學報》《食品與發(fā)酵工業(yè)》等食品類科技期刊，邀請了四位食品科技領(lǐng)域的科研工作者，把科技論文中的前沿成果推介給大眾媒體、科學愛好者以及觀看網(wǎng)絡直播的觀眾，內(nèi)容涉及酒類飲品、嬰幼兒食品用具、糖尿病等特殊群體的健康飲食、運動營養(yǎng)食品等。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院釀酒及傳統(tǒng)發(fā)酵部副主任李紅（主辦方供圖）

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院釀酒及傳統(tǒng)發(fā)酵部副主任李紅結(jié)合自己的研究經(jīng)驗，講述了關(guān)于啤酒的知識，包括啤酒的營養(yǎng)成分、安全風險、分類、如何享用等。

北京工商大學食品學院副教授封棣（主辦方供圖）

北京工商大學食品學院副教授封棣介紹了食品接觸硅膠制品中風險物質(zhì)的篩選研究，內(nèi)容涉及什么是食品接觸材料、食品接觸材料的安全性、食品接觸材料的測試法規(guī)、如何妥善保管和處理食品接觸硅膠制品等。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院高級工程師柳嘉（主辦方供圖）

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院高級工程師柳嘉向大家介紹了糖尿病患者應該如何合理選擇飲食的問題。柳嘉表示，糖尿病作為一種以高血糖為特征的代謝性非傳染疾病，目前已成為繼心腦血管病、腫瘤之后，威脅人類健康的第三大慢性病“殺手”。如果血糖控制不佳，糖尿病患者全身的多個系統(tǒng)、臟器會出現(xiàn)損傷，進而引發(fā)各種急性、慢性并發(fā)癥，因此合理選擇飲食對糖尿病患者非常重要。

北京大學第三醫(yī)院運動醫(yī)學研究所營養(yǎng)研究室研究員、博士生導師艾華

（主辦方供圖）

隨著全民健身的不斷開展，運動營養(yǎng)食品的種類也越來越多，如何區(qū)分運動營養(yǎng)食品已經(jīng)成為廣大群眾急需了解的知識。北京大學第三醫(yī)院運動醫(yī)學研究所營養(yǎng)研究室研究員、博士生導師艾華科普了運動營養(yǎng)食品的定義、當前運動營養(yǎng)食品的營養(yǎng)成分和功能、運動營養(yǎng)食品的主要目標人群以及運動營養(yǎng)食品是否有效等知識。

在自由提問環(huán)節(jié)中，幾位科研人員對觀眾提出的問題進行了解答，這些問題包括啤酒與啤酒肚的關(guān)系、如何快速計算啤酒的酒精濃度、嬰幼兒使用的硅膠制品應多長時間進行更換、什么材質(zhì)的食品用具比較安全、為什么脂肪更容易堆積在腹部、長期食用運動營養(yǎng)食品是否會對其產(chǎn)生依賴等。

據(jù)悉，自2016年6月啟動至今，“刊媒惠”推介的科技論文成果涉及氣象、醫(yī)藥、食品安全、航天、測繪、環(huán)境保護、疾病防控、人工智能等多個領(lǐng)域，并通過現(xiàn)場活動及網(wǎng)絡直播，向線上和線下的公眾普及看似晦澀難懂、卻與生活息息相關(guān)的科技知識和科研成果。 （實習生趙鵬）