科學補碘應遠離豆腐 你該知道的幾個補碘妙招

碘是人體每天所必需的微量元素，它與人類的健康息息相關。眾所周知，碘是維持人體甲狀腺正常功能的必需元素，那么，碘缺乏對人體有哪些危害呢？怎樣科學補碘呢？

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2015年4月13日，江西省峽江縣硯溪鎮中心小學三年級學生正在接受甲狀腺觸診檢查。（曾雙全/人民圖片）

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缺碘會導致“碘缺乏病”

據《北京日報》報道，碘是合成甲狀腺激素的重要原料，如果碘缺乏，人體合成甲狀腺激素的量就會減少，進而導致整個機體的生理功能出現異常，引發諸如地方性甲狀腺腫、地方性克汀病、地方性亞臨床型克汀病等一系列病癥，醫學上將這些病癥統稱為“碘缺乏病”。

孕期婦女缺碘會造成流產、早產、死胎、畸形；青少年缺碘會導致甲狀腺腫、青春期甲狀腺功能低下及體格發育落后等；成人缺碘會造成甲狀腺腫大、甲狀腺功能低下，嚴重的甚至會喪失勞動能力。

補碘小妙招 嚴防碘流失

食鹽加碘是防治碘缺乏病最安全、經濟、有效的一種方法。據《北京晚報》報道，在一些碘缺乏地區，地方性甲狀腺腫（俗稱“大脖子病”）是常見疾病，而碘作為合成甲狀腺激素的重要原料，能有效預防此類疾病的發生。因此，碘缺乏地區的人們一定要食用加碘鹽。

除食用加碘鹽外，還可以通過食用富含碘的食物來科學補碘。據《中國婦女報》報道，紫菜、海帶、海魚、海蜇、海參、貝類等海產品以及雞蛋和乳類食品中富含碘元素，其中海帶含碘量最高；海貝、海魚類，奶蛋含碘量相對較高；淡水魚含碘量低于肉類；植物性食物含碘量最低，尤其是蔬菜和水果。所以，人們也可以通過多食用海產品來增加碘的攝入。

嚴防碘流失與科學補碘同樣重要。為防止碘流失，烹飪時不宜過早放入碘鹽，宜在食物快熟時放入，以免碘受熱失效而失去補碘的作用。據《生命時報》報道，一些食物也可能導致碘流失，比如豆腐，因為豆腐中含有一種叫皂角苷的物質，它能促進人體對碘的排泄。如果長期食用豆腐，很容易引起體內碘的大量流失，最終導致碘缺乏病。

過量食用碘鹽會導致患甲狀腺癌概率增高？

近年來甲狀腺結節的檢出率增高，很多人擔心攝入含碘鹽過多會導致患甲狀腺癌幾率增大。據《人民日報》報道，到目前為止，醫學上并沒有直接證據能夠證明碘攝入過多與甲狀腺癌有明確關聯。甲狀腺疾病本身發病機制復雜，影響因素較多，其中電離輻射是目前公認的一個會引起甲狀腺癌的因素。（李蕾）

本文由科信食品營養信息交流業務部主任阮光鋒進行科學性把關。