不給“腳臭鹽”上飯桌的機(jī)會(huì)！教你如何鑒別“腳臭鹽”

這幾天，朋友圈中盛傳一條從超市買的食用鹽有一股“腳臭味”的消息，據(jù)悉河南平頂山、安徽阜陽、山東泰安、江蘇海門、甘肅天水、江西新余等地都出現(xiàn)了“腳臭鹽”。 吃鹽吃出“腳臭味”，無論是誰遇到這事兒都無法淡定。“腳臭鹽”對(duì)人體有害嗎？鹽的“腳臭味”是什么原因?qū)е碌哪兀坷习傩赵谫徺I時(shí)該如何辨別呢？

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5月4日，安徽蒙城縣鹽務(wù)局鹽政執(zhí)法人員展示查扣封存的“腳臭鹽”。（胡衛(wèi)國/人民圖片）

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“腳臭鹽”對(duì)人體有害

據(jù)《新華每日電訊》報(bào)道，根據(jù)《食用鹽國家標(biāo)準(zhǔn)》，正常的食鹽是無異味的。“腳臭鹽”不僅是味道難聞，第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)南京鹽業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)站出具的檢驗(yàn)報(bào)告顯示，這些“腳臭鹽”中含有毒、有害成分亞硝酸鹽。

“腳臭鹽”是怎么出現(xiàn)的？

目前，對(duì)于“腳臭鹽”的致臭原因還沒有統(tǒng)一的說法。據(jù)中國青年網(wǎng)報(bào)道，有鹽業(yè)生產(chǎn)行業(yè)人士表示，硫化氫會(huì)產(chǎn)生類似的“腳臭味”。該人士稱，鹽有“海鹽”和“巖鹽”之分。井礦鹽大多采取鉆井水溶開采法的工藝，通過鉆井注水溶礦鹽制取出鹵水，在這過程中若有巖石斷層中滲漏出的硫化氫氣體溶入鹵水，而事后處理鹵水工藝過程中操作不到位，就極易將原生硫化氫帶進(jìn)真空制鹽過程。硫化氫是一種有腐蛋臭味的無色氣體，在食鹽制成品中含有的“腳臭味”，有可能來源于它。

另一種說法稱，“臭腳鹽”發(fā)出的異味是由隱藏在巖鹽礦床中極少量的丙酸、丁酸、異戊酸、己酸等短鏈脂肪酸形成產(chǎn)生的。據(jù)中國江西網(wǎng)采訪的相關(guān)鹽業(yè)工業(yè)人員表示，這一說法要等具體的檢測(cè)報(bào)告出來才能確認(rèn)。

如何鑒別“腳臭鹽”？

目前判斷食鹽是否是“腳臭鹽”有兩種方法。據(jù)中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)介紹，想要鑒別“腳臭鹽”首先可以通過查看鹽的產(chǎn)區(qū)——由于這次出現(xiàn)“腳臭味”的鹽都為巖鹽，所以若消費(fèi)者購買的是像來自山東地區(qū)出產(chǎn)的海鹽，則基本不需要擔(dān)心；其次，若有進(jìn)一步條件，消費(fèi)者可以通過把鹽放在手中搓一搓或加熱來判斷，因?yàn)檫@樣的劣質(zhì)巖鹽遇熱會(huì)變臭，因此可以通過這種方式來進(jìn)行鑒別。

目前，多地集中反映的“腳臭鹽”均產(chǎn)自河南省平頂山神鷹鹽業(yè)有限責(zé)任公司，是商標(biāo)名為“代鹽人”的深井巖鹽（加碘）。多地職能部門已要求該品牌食鹽下架。 （楷東）

本文由中國科學(xué)傳播研究所副研究員卜勇進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。