春季養生吃什么？帶上這份攻略享受“舌尖上的春天” 

春季養生吃什么。（圖片來源：新民晚報）

野菜、春筍、春茶、枸杞、生梨……在春天，吃時令春菜才能吃出春天的健康！春天不只是萬物復蘇的季節，也是人體生理機能、新陳代謝最活躍的時期。然而春雨綿綿、乍暖還寒，氣候很不穩定，除了要做好全身調節外，飲食調養也非常重要。度過了新鮮蔬菜供應偏少的冬季，到了陽氣生發的春季，這些既升發又富營養的新鮮果蔬，以及清淡健脾的食物、茶品都是安然度春的食補佳品。新民健康特地為讀者搜羅春季食補攻略，快來感受“舌尖上的春天”吧！

春季風多寒濕，多吃蔥姜蒜防病又殺菌

春天氣候往往變化無常，雖萬物復生，也容易細菌滋生，正所謂“百草發芽，百病發作”，是流感、肺炎、鼻炎等高發時期。上海交通大學醫學院附屬同仁醫院營養科主任張靜指出，蔥姜蒜這類辛溫食物，有促進消化、消炎、殺菌等作用，在做到平衡膳食，食物多樣性的同時進食一些蔥姜蒜，在春季有助于預防流感等疾病。

然而，張主任提醒，蔥姜蒜雖好，但并不是所有人都適合進食蔥、姜、蒜。蔥葉中含豐富的維生素A、維生素C以及鈣，可以刺激消化液的分泌，增進食欲。但對于患有胃腸道疾病，特別是潰瘍病的人不宜多食。日常生活中，有不少人會選擇喝生姜汁止吐，然而，喝生姜汁僅對因受寒引起的嘔吐有效，對其他類型的嘔吐則不一定適用。大蒜含有一種殺菌能力特別強的大蒜素，它能夠殺滅多種病菌。在春季，每天吃上幾瓣大蒜可以有效起到預防腸道傳染病的作用。然而，由于蒜中含有蒜氨酸，在受到沖擊，如拍碎后在蒜酶作用下會形成蒜素，對于胃腸道有刺激作用，可能會加重肝炎患者惡心等癥狀，也不適合空腹食用。“總而言之，由于蔥姜蒜均屬刺激性食物，患有口腔、咽喉、肺部炎癥及腫瘤患者建議減少食用。”張靜總結。

春季過敏多發，喝薏仁粥健脾祛濕

春季是流感多發時節，也是過敏性疾病的高發日子。特別是患有慢性支氣管炎、哮喘、類風濕性關節炎、皮膚病的人，一遇到氣溫突變，或花絮拂面，粉塵飛揚，舊疾就會復發，甚至加重。上海中醫藥大學附屬市中醫醫院任建琳主任醫師提醒，此時養生宜調養脾胃，應忌食寒涼食物，多食甘平類食物，少吃酸，可適當喝山藥薏仁粥，以養脾臟之氣，并注意鍛煉身體，增強體質。但任建琳特別指出，此時還應顧及自身體質，切不可單純為了祛濕而祛濕。她建議，如果體內真有濕氣，不妨喝些山藥薏仁粥。從中醫角度來看，山藥性甘平，薏米仁性涼味甘，長期食用可起到健脾、祛濕的作用。若身體有些水腫，可再搭配小豆類利尿消腫；若感到心煩，可與蓮子一起熬粥服用；若平時大便較稀，可加白扁豆；有口干、眼花、腰酸的，則可加枸杞。

春困疲勞，飲春茶補水解疲

春天各種毛病不斷，忽冷忽熱容易感冒，多風干燥，春困爬上眼睛……普陀區人民醫院中醫科副主任醫師周冬青支招，喝五杯春茶來緩緩。

春困襲來，不妨飲一杯熏衣草檸檬茶振奮精神。周冬青介紹，熏衣草有滋補、舒緩壓力的作用，檸檬具有利尿緩解頭痛的作用，并且其散發出的淡淡香味可使人精神振奮，但孕婦不宜飲用含有檸檬的茶。

而玫瑰薄荷茶可提神散熱。玫瑰花具有活血化淤、舒緩情緒的作用，薄荷則可緩解疲勞，使人感覺煥然一新，但同樣不適合孕婦飲用。

若感覺勞累，菊花人參茶可以幫助緩解疲勞。周醫生解釋，人參含有皂甙及多種維生素，對人的神經系統具有很好的調節作用，可以增強體質，有效緩解疲勞，而菊花氣味芬芳、具有祛火、明目的作用。

百合補水茶最適合春燥者補水養陰。百合是補水的佳品，尤其是鮮百合，買回家煮水喝，可以給身體補補水。不過脾胃虛寒的人不宜喝太多。如需豐富味道，還可以加入幾粒枸杞。

胃腸不適者則可飲冰糖薄荷茶幫助解膩。它可以幫助消化，尤其適合腸胃不適或是吃了太過油膩的食物后飲用，也可緩解上班族的壓力并可提神醒腦。此外，由于薄荷具有一種獨特的芳香，不僅能齒頰留香、口氣清新，還有助消除牙齦腫痛。

口干舌燥，食生梨潤肺去燥

春天，人容易感到口干舌燥、咽痛音啞，加之一些細菌、病毒開始活動繁殖，容易患呼吸道疾病，出現咳嗽、咯痰等癥狀。因此，上海閔行區中醫醫院心腦病科主治醫師舒曉明表示，春季不妨吃些梨潤肺去燥。

舒曉明介紹，梨被人們稱為“天然礦泉水”。它多汁、少渣，且含有豐富的維生素、葡萄糖、果酸、鐵等多種微量元素、膳食纖維。梨性寒味甘，具有生津止渴、利尿、潤肺止咳、滋陰清熱、養血生肌、潤肺去燥等作用，最適宜春季發熱和有內熱的病人食用。對于高血壓患者，如果有頭暈目眩、心悸耳鳴癥狀，由于梨有生津、清熱作用，可減輕癥狀；對于經常飲酒的人而言，梨含有較多糖類物質和多維生素，還有解酒保肝作用。

然而，梨雖好但也有一些禁忌，有些人不宜多食。舒醫生指出，由于梨性偏寒，含果酸較多，多吃會傷脾胃，故脾胃虛寒、胃酸多者應少吃；梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前吃梨；腹瀉、血虛、畏寒、手腳發涼的患者不宜多吃梨；梨含有糖量高，糖尿病者當慎；慢性腸炎、胃寒病患者忌食生梨。梨不應與螃蟹同吃，以防引起腹瀉。因梨味甘，微酸，性寒，而蟹味咸，性寒，具有微毒。二者皆為冷利之品，同食傷腸胃。

春筍正當鮮，清熱通便

“嘗鮮無不道春筍”，此時正是春筍嘗鮮的好時節。上海交通大學醫學院附屬同仁醫院中醫科主任陳越主任醫師表示，春筍被譽為“素食第一品”、“春天的菜王”，它含有豐富的植物蛋白以及鈣磷鐵等人體必需的營養成分和微量元素。

竹筍含有豐富的纖維素，可促進腸道蠕動、吸附脂肪、幫助消化和排泄。中醫認為，春筍味甘、性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等作用，還可清胃熱、肺熱，安神，在食療食養中被廣泛應用。

陳主任介紹，咳嗽多痰、胸膈不利，常吃涼拌筍有益；春筍煮粥，可用于胃腸有熱、小便不利、大便不暢，還對久瀉形成的脫肛有很好的作用；食用竹筍燒肉，可滋陰益血；芝麻油燜筍，能化痰消食；小兒患麻疹，可食嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期。

陳越提醒，過敏體質的人過量食用春筍可能影響健康；患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食；15歲以下者尤其不宜多吃；脾胃虛弱者、產后婦女以及復發哮喘者不宜吃筍；春筍中難溶性草酸鈣含量較多，因此尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食。

陳主任表示，水溶性維生素都怕熱，如維生素C和B族維生素。因此在炒菜時應注意避免小火燜，而要用旺火炒。同時可加少許醋，以保留維生素。此外，過敏人群或體弱者在用筍片、筍丁炒菜時，可先用開水把筍燙5-10分鐘。這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。

春季可單服枸杞滋補益氣

作為中國傳統中藥材，最近枸杞獲得了西方美食家的盛贊。千年枸杞為何能一躍成為全球新寵？上海市普陀區人民醫院中醫科副主任醫師周冬青表示，枸杞功效豐富，在中國已有上百年的種植歷史，枸杞既能用來煲湯滋潤身體補充營養，也能夠作為中藥材用于治療疾病，春季還可單服枸杞養生。

枸杞屬藥食同源藥材，《本草綱目》記載：“枸杞子甘平而潤，性滋補……能補腎、潤肺、生精、益氣，此乃平補之藥”，直接食用枸杞能夠起到更好的養生作用。對于普通人來說，枸杞一年四季都是滋補佳品。春季可單服枸杞，也可與黃芪煮水喝；夏季宜與菊花、金銀花、胖大海和冰糖一起泡水喝，常服可以消除眼疲勞；秋季宜與雪梨、百合、銀耳、山楂等制成羹類；冬季宜與桂圓、大棗、山藥等搭配煮粥。

然而，枸杞雖好，但食用時也有諸多禁忌。周冬青指出，一般來說，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比較合適，最多每日30克左右。因為枸杞雖然味甘，性平和，但用量過度會造成上火、流鼻血，甚至造成眼睛紅脹不舒服等，尤其是生吃時更應減少用量。

平日在服用時應注意枸杞不宜與綠茶搭配，因為綠茶里的大量鞣酸具有收斂吸附的作用，會吸附枸杞中的微量元素，生成人體難以吸收的物質；平日陰虛體質的人服用時應注意枸杞的用量，避免上火；而外邪實熱，脾虛有濕及泄瀉者，內熱未清者，如感冒發燒、身體有炎癥、腹瀉的病人最好忌食枸杞。（高媛）