春季養(yǎng)生吃什么？帶上這份攻略享受“舌尖上的春天” 

春季養(yǎng)生吃什么。（圖片來源：新民晚報(bào)）

野菜、春筍、春茶、枸杞、生梨……在春天，吃時(shí)令春菜才能吃出春天的健康！春天不只是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，也是人體生理機(jī)能、新陳代謝最活躍的時(shí)期。然而春雨綿綿、乍暖還寒，氣候很不穩(wěn)定，除了要做好全身調(diào)節(jié)外，飲食調(diào)養(yǎng)也非常重要。度過了新鮮蔬菜供應(yīng)偏少的冬季，到了陽氣生發(fā)的春季，這些既升發(fā)又富營(yíng)養(yǎng)的新鮮果蔬，以及清淡健脾的食物、茶品都是安然度春的食補(bǔ)佳品。新民健康特地為讀者搜羅春季食補(bǔ)攻略，快來感受“舌尖上的春天”吧！

春季風(fēng)多寒濕，多吃蔥姜蒜防病又殺菌

春天氣候往往變化無常，雖萬物復(fù)生，也容易細(xì)菌滋生，正所謂“百草發(fā)芽，百病發(fā)作”，是流感、肺炎、鼻炎等高發(fā)時(shí)期。上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬同仁醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任張靜指出，蔥姜蒜這類辛溫食物，有促進(jìn)消化、消炎、殺菌等作用，在做到平衡膳食，食物多樣性的同時(shí)進(jìn)食一些蔥姜蒜，在春季有助于預(yù)防流感等疾病。

然而，張主任提醒，蔥姜蒜雖好，但并不是所有人都適合進(jìn)食蔥、姜、蒜。蔥葉中含豐富的維生素A、維生素C以及鈣，可以刺激消化液的分泌，增進(jìn)食欲。但對(duì)于患有胃腸道疾病，特別是潰瘍病的人不宜多食。日常生活中，有不少人會(huì)選擇喝生姜汁止吐，然而，喝生姜汁僅對(duì)因受寒引起的嘔吐有效，對(duì)其他類型的嘔吐則不一定適用。大蒜含有一種殺菌能力特別強(qiáng)的大蒜素，它能夠殺滅多種病菌。在春季，每天吃上幾瓣大蒜可以有效起到預(yù)防腸道傳染病的作用。然而，由于蒜中含有蒜氨酸，在受到?jīng)_擊，如拍碎后在蒜酶作用下會(huì)形成蒜素，對(duì)于胃腸道有刺激作用，可能會(huì)加重肝炎患者惡心等癥狀，也不適合空腹食用。“總而言之，由于蔥姜蒜均屬刺激性食物，患有口腔、咽喉、肺部炎癥及腫瘤患者建議減少食用。”張靜總結(jié)。

春季過敏多發(fā)，喝薏仁粥健脾祛濕

春季是流感多發(fā)時(shí)節(jié)，也是過敏性疾病的高發(fā)日子。特別是患有慢性支氣管炎、哮喘、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、皮膚病的人，一遇到氣溫突變，或花絮拂面，粉塵飛揚(yáng)，舊疾就會(huì)復(fù)發(fā)，甚至加重。上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬市中醫(yī)醫(yī)院任建琳主任醫(yī)師提醒，此時(shí)養(yǎng)生宜調(diào)養(yǎng)脾胃，應(yīng)忌食寒涼食物，多食甘平類食物，少吃酸，可適當(dāng)喝山藥薏仁粥，以養(yǎng)脾臟之氣，并注意鍛煉身體，增強(qiáng)體質(zhì)。但任建琳特別指出，此時(shí)還應(yīng)顧及自身體質(zhì)，切不可單純?yōu)榱遂顫穸�祛濕。她建議，如果體內(nèi)真有濕氣，不妨喝些山藥薏仁粥。從中醫(yī)角度來看，山藥性甘平，薏米仁性涼味甘，長(zhǎng)期食用可起到健脾、祛濕的作用。若身體有些水腫，可再搭配小豆類利尿消腫；若感到心煩，可與蓮子一起熬粥服用；若平時(shí)大便較稀，可加白扁豆；有口干、眼花、腰酸的，則可加枸杞。

春困疲勞，飲春茶補(bǔ)水解疲

春天各種毛病不斷，忽冷忽熱容易感冒，多風(fēng)干燥，春困爬上眼睛……普陀區(qū)人民醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師周冬青支招，喝五杯春茶來緩緩。

春困襲來，不妨飲一杯熏衣草檸檬茶振奮精神。周冬青介紹，熏衣草有滋補(bǔ)、舒緩壓力的作用，檸檬具有利尿緩解頭痛的作用，并且其散發(fā)出的淡淡香味可使人精神振奮，但孕婦不宜飲用含有檸檬的茶。

而玫瑰薄荷茶可提神散熱。玫瑰花具有活血化淤、舒緩情緒的作用，薄荷則可緩解疲勞，使人感覺煥然一新，但同樣不適合孕婦飲用。

若感覺勞累，菊花人參茶可以幫助緩解疲勞。周醫(yī)生解釋，人參含有皂甙及多種維生素，對(duì)人的神經(jīng)系統(tǒng)具有很好的調(diào)節(jié)作用，可以增強(qiáng)體質(zhì)，有效緩解疲勞，而菊花氣味芬芳、具有祛火、明目的作用。

百合補(bǔ)水茶最適合春燥者補(bǔ)水養(yǎng)陰。百合是補(bǔ)水的佳品，尤其是鮮百合，買回家煮水喝，可以給身體補(bǔ)補(bǔ)水。不過脾胃虛寒的人不宜喝太多。如需豐富味道，還可以加入幾粒枸杞。

胃腸不適者則可飲冰糖薄荷茶幫助解膩。它可以幫助消化，尤其適合腸胃不適或是吃了太過油膩的食物后飲用，也可緩解上班族的壓力并可提神醒腦。此外，由于薄荷具有一種獨(dú)特的芳香，不僅能齒頰留香、口氣清新，還有助消除牙齦腫痛。

口干舌燥，食生梨潤(rùn)肺去燥

春天，人容易感到口干舌燥、咽痛音啞，加之一些細(xì)菌、病毒開始活動(dòng)繁殖，容易患呼吸道疾病，出現(xiàn)咳嗽、咯痰等癥狀。因此，上海閔行區(qū)中醫(yī)醫(yī)院心腦病科主治醫(yī)師舒曉明表示，春季不妨吃些梨潤(rùn)肺去燥。

舒曉明介紹，梨被人們稱為“天然礦泉水”。它多汁、少渣，且含有豐富的維生素、葡萄糖、果酸、鐵等多種微量元素、膳食纖維。梨性寒味甘，具有生津止渴、利尿、潤(rùn)肺止咳、滋陰清熱、養(yǎng)血生肌、潤(rùn)肺去燥等作用，最適宜春季發(fā)熱和有內(nèi)熱的病人食用。對(duì)于高血壓患者，如果有頭暈?zāi)垦！⑿募露�鳴癥狀，由于梨有生津、清熱作用，可減輕癥狀；對(duì)于經(jīng)常飲酒的人而言，梨含有較多糖類物質(zhì)和多維生素，還有解酒保肝作用。

然而，梨雖好但也有一些禁忌，有些人不宜多食。舒醫(yī)生指出，由于梨性偏寒，含果酸較多，多吃會(huì)傷脾胃，故脾胃虛寒、胃酸多者應(yīng)少吃；梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前吃梨；腹瀉、血虛、畏寒、手腳發(fā)涼的患者不宜多吃梨；梨含有糖量高，糖尿病者當(dāng)慎；慢性腸炎、胃寒病患者忌食生梨。梨不應(yīng)與螃蟹同吃，以防引起腹瀉。因梨味甘，微酸，性寒，而蟹味咸，性寒，具有微毒。二者皆為冷利之品，同食傷腸胃。

春筍正當(dāng)鮮，清熱通便

“嘗鮮無不道春筍”，此時(shí)正是春筍嘗鮮的好時(shí)節(jié)。上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬同仁醫(yī)院中醫(yī)科主任陳越主任醫(yī)師表示，春筍被譽(yù)為“素食第一品”、“春天的菜王”，它含有豐富的植物蛋白以及鈣磷鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素。

竹筍含有豐富的纖維素，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、吸附脂肪、幫助消化和排泄。中醫(yī)認(rèn)為，春筍味甘、性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等作用，還可清胃熱、肺熱，安神，在食療食養(yǎng)中被廣泛應(yīng)用。

陳主任介紹，咳嗽多痰、胸膈不利，常吃涼拌筍有益；春筍煮粥，可用于胃腸有熱、小便不利、大便不暢，還對(duì)久瀉形成的脫肛有很好的作用；食用竹筍燒肉，可滋陰益血；芝麻油燜筍，能化痰消食；小兒患麻疹，可食嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期。

陳越提醒，過敏體質(zhì)的人過量食用春筍可能影響健康；患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應(yīng)忌食；15歲以下者尤其不宜多吃；脾胃虛弱者、產(chǎn)后婦女以及復(fù)發(fā)哮喘者不宜吃筍；春筍中難溶性草酸鈣含量較多，因此尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食。

陳主任表示，水溶性維生素都怕熱，如維生素C和B族維生素。因此在炒菜時(shí)應(yīng)注意避免小火燜，而要用旺火炒。同時(shí)可加少許醋，以保留維生素。此外，過敏人群或體弱者在用筍片、筍丁炒菜時(shí)，可先用開水把筍燙5-10分鐘。這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。

春季可單服枸杞滋補(bǔ)益氣

作為中國(guó)傳統(tǒng)中藥材，最近枸杞獲得了西方美食家的盛贊。千年枸杞為何能一躍成為全球新寵？上海市普陀區(qū)人民醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師周冬青表示，枸杞功效豐富，在中國(guó)已有上百年的種植歷史，枸杞既能用來煲湯滋潤(rùn)身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，也能夠作為中藥材用于治療疾病，春季還可單服枸杞養(yǎng)生。

枸杞屬藥食同源藥材，《本草綱目》記載：“枸杞子甘平而潤(rùn)，性滋補(bǔ)……能補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、生精、益氣，此乃平補(bǔ)之藥”，直接食用枸杞能夠起到更好的養(yǎng)生作用。對(duì)于普通人來說，枸杞一年四季都是滋補(bǔ)佳品。春季可單服枸杞，也可與黃芪煮水喝；夏季宜與菊花、金銀花、胖大海和冰糖一起泡水喝，常服可以消除眼疲勞；秋季宜與雪梨、百合、銀耳、山楂等制成羹類；冬季宜與桂圓、大棗、山藥等搭配煮粥。

然而，枸杞雖好，但食用時(shí)也有諸多禁忌。周冬青指出，一般來說，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比較合適，最多每日30克左右。因?yàn)殍坭诫m然味甘，性平和，但用量過度會(huì)造成上火、流鼻血，甚至造成眼睛紅脹不舒服等，尤其是生吃時(shí)更應(yīng)減少用量。

平日在服用時(shí)應(yīng)注意枸杞不宜與綠茶搭配，因?yàn)榫G茶里的大量鞣酸具有收斂吸附的作用，會(huì)吸附枸杞中的微量元素，生成人體難以吸收的物質(zhì)；平日陰虛體質(zhì)的人服用時(shí)應(yīng)注意枸杞的用量，避免上火；而外邪實(shí)熱，脾虛有濕及泄瀉者，內(nèi)熱未清者，如感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的病人最好忌食枸杞。（高媛）