人體需要六大類40多種營(yíng)養(yǎng)素中，老年人體內(nèi)容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素如下：

1. 蛋白質(zhì)：老年人攝入的蛋白質(zhì)的吸收和利用率降低，加上肝臟合成蛋白質(zhì)能力降低，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)的缺乏，表現(xiàn)為肌肉量減少，肌肉功能下降，各項(xiàng)活動(dòng)能力由此而下降。因此老年人應(yīng)該有意識(shí)地多攝入一些容易消化和吸收的高質(zhì)量蛋白質(zhì)，如蛋類、魚類、瘦肉等。

2. 鈣和鐵：老年人隨年齡增加、骨礦物質(zhì)不斷丟失，骨密度逐漸下降，尤其女性絕經(jīng)后由于激素水平變化，骨質(zhì)丟失更為嚴(yán)重；同時(shí)，老年人對(duì)鈣吸收能力下降，膳食中鈣攝入不足就更易導(dǎo)致鈣的缺乏從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和骨折。老年人對(duì)鐵的吸收利用能力下降，造血功能減退，血紅蛋白減少，易出現(xiàn)缺鐵性貧血。

3. 維生素：由于進(jìn)食量少，加上咀嚼功能的下降，易出現(xiàn)某些維生素的缺乏，如維生素A、維生素E、維生素C、葉酸等。老年人的戶外活動(dòng)減少，光照不足導(dǎo)致體內(nèi)維生素D合成不足，加上攝入不足，也容易導(dǎo)致維生素D水平下降，影響鈣磷代謝和肌肉的力量。（孫建琴 復(fù)旦大學(xué)附屬華東醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)中心）

來源：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)