清熱降火：禾雀花宴 別樣香釅

春天，是禾雀花的季節。（何波/《廣州日報》）

小朋友品嘗拔絲禾雀花。（曹菁/《廣州日報》）

禾雀花糕餅（曹菁/《廣州日報》）

拔絲禾雀花（曹菁/《廣州日報》）

冷盤禾雀花（曹菁/《廣州日報》）

春雨朦朧，雀鳴深澗。在佛岡，一場品花的味蕾之旅，正在開啟。每年清明前后，禾雀花開，如群鳥棲息樹上，盡顯大自然的奇異造化。當一朵朵新鮮的禾雀花擺成的佳肴上席，栩栩如生的外觀和奇特的風味再次征服了大家的味蕾。

佛岡推出的禾雀花菜式有十多種，風味和賣相都絕佳，令品嘗到的人們既飽“眼福”又飽“口福”。

冷盤禾雀花

廚師們摘取新鮮禾雀花后，清洗去味，用蜜糖等潤身后，擺件上盤。盤中，花兒嬌嫩、造型雅致，一股大自然的清新撲鼻而來。

新鮮禾雀花味道甘甜可口，可作佐肴的時菜。同時，新鮮的禾雀花更是一種清熱降火的食材。

禾雀花糕餅

用禾雀花榨汁，與涼粉等調成美味清香的禾雀花糕，味道也是非常不錯哦。不同花色的禾雀花，可以做成綠、紫等不同的顏色的糕點。另外，廚師們還在花糕里加了草莓、棗兒等果品。晶瑩剔透的花糕里，藏著這樣的小心思，讓品嘗它的人感到特別的驚喜。

拔絲禾雀花

香蕉拔絲很多人都吃過，那種糯甜細軟，讓人久久難忘。然而，禾雀花拔絲，應該很多人都沒有體驗過。

嬌嫩的禾雀花先用調好味的面粉裹一下，再放入沸騰的油鍋炸一下，頃刻泛出金色的泡沫，變身又脆又香的金黃色“炸花”。膨脹而酥松的“脆皮”下，禾雀花的汁液依然能鎖住。沾一點煉乳，吃起來又香又咸，還有一點甜，里面的花朵有著和蔬菜沙拉完全不一樣的青澀，關鍵是吃了還不會熱氣哦。

京釀禾雀花

這道佳肴頗有北方風味。廚師精選珍稀的紫色禾雀花為食材，別出心裁地往禾雀花中塞進了海鮮、瑤柱等餡料，又佐以京釀等料酒和秘制醬料，蒸熟擺盤。出品外觀保持了花形，再在表面蓋澆奶油，配以花瓣，顯得清新高雅。這道美食充分保持了禾雀花的營養成分，入口海鮮味濃郁，又兼有花葉的酸甜，帶有京味濃而不膩的特色，令人齒頰生香，回味無窮。（記者 曹菁）