選對果汁有秘訣：三步走看懂100%果汁飲品

現如今，女漢子、女強人、半邊天已經逐步取代了曾經對女子柔弱、嬌美、溫柔的描述，成了新時代新女性的代名詞，但是唯一點不變的就是對健康身體和美麗容顏的追求。果汁飲品一直受到女性的關注和喜愛，果汁以易吸收、抗老化、營養高、排毒素等優勢，逐步取代咖啡、碳酸飲料，成為女性日常生活不可缺少的飲品，超市貨架琳瑯滿目的100%果汁飲品，到底是不是你心中的那一款？

“這不是純水果的嗎？你要不說，我們真的會以為就是水果榨的汁。”“配料表，我們從來就沒看過，頂多關注一下生產日期和保質期，一直以為這就是鮮榨果汁，經過特殊的處理，能夠保存的時間久一點”“這個應該不是鮮榨果汁，至于為什么配料表中有水，我也不是很明白。”這就是消費者的聲音。

消費者一臉蒙圈，其實小編我也早已眼花繚亂，傻傻分不清了，經過近幾天的走訪與調查，這就跟您聊聊這滿眼的100%到底是什么鬼。

真相一：看配料

小編來到超市，整整兩大排的貨架都是果汁類飲品，一邊是國產品牌，一邊則是進口品牌，但不論是國產的還是進口的，朝向消費者那一面的肯定都是大大的“100%葡萄汁”、“100%橙汁”“100%……吧啦吧啦”即便看不懂那一堆外文，100%赫然入目。仔細翻看配料表，水（純凈水）、濃縮果汁的字樣僅占側面包裝的十分之一不到，其他內容就是營養成分表、生產廠家以及各種須知了，可見，真正能解釋這瓶果汁真相的，就是這7-10字。

以匯源、大湖等為代表的一系列100%果汁飲品還有另外一個真正的名字，就是“復原果汁”也叫濃縮還原果汁。所謂復原果汁，就是將水果原汁蒸發掉一定比例的天然水分制成濃縮汁，再和水制成果汁，與鮮榨果汁有著本質的區別。

與復原果汁對應的就是鮮榨果汁了，也叫非復原果汁或非濃縮還原果汁，隨著果汁高端市場的不斷擴大，真正的非復原果汁飲品，也就是NFC果汁，越來越得到消費者的青睞，這類果汁是直接將水果榨汁后進行巴氏殺菌，在低溫環境中加工而成，不加水、不加糖，也沒有食品添加劑，其味道及營養價值遠高于復原果汁。

真相二：看包裝

還有一個快速分辨復原果汁的辦法，就是看包裝。一般的復原果汁類飲品，由于其生產工藝，一般采用康美包或利樂包包裝（紙盒裝較多），無需冷鏈運輸，常溫避光保存，保質期12個月，一般商超的普通貨架上擺放的均為此類產品。而NFC果汁通常采用PET瓶包裝，部分玻璃瓶裝，需冷鏈運輸和冷藏保存，其保質期一般不超過30天。

不過，小編在冷藏柜中發現了復原果汁，保質期也是30天以內，這就需要消費者以配料表為標準了。

真相三：看價格

之所以復原果汁能占據果汁市場的大半壁江山，主要原因還是其價格低廉，國產匯源果汁1L裝永輝超市價格14.9元，純進口類復原果汁1L裝的價格也不會超過30元，大部分與國產價格接近。NFC類果汁飲品，規格多為300ml，以汲自然橙汁為例，單瓶價格18.8元，如此對比即可看出，大部分宣稱100%的果汁類飲品怎么可能是鮮榨果汁呢？

還有一類果汁飲品，亦可稱為果汁飲料，就是果汁含量不低于10%，有含氣和不含氣的，一般會添加白砂糖、食品添加劑、食用香精等，市場上較為多見的就是果粒橙、果繽紛、農夫果園（30%混合果蔬）、茹夢等，雖然這些飲料的口感都不錯，但是，你懂的，小編絕對不推薦女性和孩子飲用。

暖心提示：

果汁不宜清晨喝

雖然果汁有各種營養和各種好處，但是經過一晚上的休息，人體血液粘稠度會增加，越純的果汁其粘稠度越高，反而會增加腸胃負擔，一杯清水，即可。

果汁不宜加熱喝

很多復原類果汁飲品經過高溫工藝將水果濃縮，已經破壞其中的營養成分了，尤其是維生素C，加熱就會變質，所以即便是女性，也不要把果汁加熱喝，否則就會失去美容養顏的意義。

果汁不宜混合喝

這里的混合不是水果類的混合，現在很多鮮榨果汁考慮到營養搭配和口感，多將幾樣水果混合榨取，達到最優效果。這里所說的混合，就是不要把果汁和牛奶混合，果汁中含有果酸，會與牛奶中的蛋白質反應，所以不宜混搭。

果汁不宜經常喝

水果含有豐富的食品纖維、維生素和礦物質，堪稱生物酶寶庫，即便是非復原類果汁，其灌裝過程中也不可能保留全部的生物酶，所以，經常吃水果，才是硬道理。

備注：暖心提示的果汁飲品均為鮮榨果汁類。（李淼）