堅果是“減肥神器”還是“增肥毒藥”？關鍵在“量”

人民網北京1月26日電 （高黎明）一到過年，很多人就開始大吃特吃，其中堅果深受大家的喜愛，看春節聯歡晚會時來一把，聊天時來一把，搶紅包時來一把……有人認為過年大魚大肉吃太多了，吃些堅果可以幫助減肥，另一些人卻認為，堅果使人發胖。那么，真相到底是什么？據此，記者采訪了中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長孫樹俠和科信食品營養信息交流業務部主任阮光鋒。

吃堅果到底胖不胖？（方正/人民網）

吃堅果到底胖不胖？

孫樹俠和阮光鋒均認為，堅果營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，食用后可以幫助人體生長發育、增強體質、預防疾病等。孫樹俠表示一般堅果都含有不飽和脂肪酸，它起到平衡脂肪的作用；人體攝入不飽和脂肪酸和高蛋白食物，可以提高食物熱效應，使得進食本身就可以消耗熱量；同時堅果中的膳食纖維可以促進胃腸道蠕動，加快食物通過胃腸道的速度，減少吸收，它還能軟化大便，改善便秘，利于減肥。阮光鋒提醒大家，如果堅果吃得太多，平衡就會被打破，過多的能量就會以脂肪的形式存積身體中，脂肪增多，人體進而發胖，所以說，吃了堅果是胖還是瘦，關鍵在“量”上。

堅果吃多少才合適？

食用堅果對人體有益，但是如何把握“量”呢？孫樹俠和阮光鋒均表示，一般堅果含有亞麻酸、油酸等豐富油脂，所以不宜多吃。如核桃中的油脂可以平衡脂肪代謝，每日食用2-4顆核桃即可；花生富含優質的蛋白質和脂肪及多種微量營養素，建議每天吃8-10粒就足夠了；開心果可降低膽固醇含量、葵花籽富含維生素E、南瓜子富含泛酸可降壓，食用這些堅果時都要適可而止，建議一天一小把（30-50克）為宜。

原味堅果PK口味堅果

市面上的堅果口味眾多，如原味、椒鹽、奶油等，專家建議最好選擇原味堅果，但如果喜歡別的口味，也可適量食用。孫樹俠表示，現代人在平時飲食中攝入的鹽和糖已經足夠，所以最好選擇原味堅果。阮光鋒補充道，從健康膳食的角度看，只要在科學、健康的基礎上食用，適量食用“重口味”堅果也并無大礙。

受訪專家：中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長孫樹俠、科信食品營養信息交流業務部主任阮光鋒