控制“饞蟲 糖友吃好喝好切勿暴飲飽食

　　新春佳節快到了，糖友肚里的“饞蟲”開始蠢蠢欲動，管住嘴巴太難了。如何在春節假期里既控制好血糖，又充分享受節日歡愉呢？

　　糖友的飲食管理決不能片面理解為少吃主食，應該堅持“總量控制，花樣翻新”的基本原則。在節日期間要注意以下幾點：

　　■ 主食定時定量

　　根據理想體重（身高-105）計算每日總熱量。大約160厘米高的病人，每天吃5兩主食，按早飯1兩，午飯2兩，晚飯2兩的方式分配到三餐中去。

　　■ “無糖”糕點也要計入主食量和限量

　　“無糖”糕點蔗糖含量較低，但是這些食品都是由淀粉組成的，到體內吸收后最終分解為葡萄糖，所以也不能隨便多吃。吃多少，要從主食中扣除多少。

　　■ 限制蛋白質類攝入量

　　主張多吃白肉，少吃紅肉，白肉指魚、蝦、去油的雞肉等動物蛋白，含有脂肪和飽和脂肪酸較少，而必需氨基酸較多，營養價值高，一天可吃4兩到半斤；紅肉是指牛肉、羊肉、豬肉等，含有脂肪、飽和脂肪酸多，吃后產生熱卡高，容易使血糖升高。若吃，量要少于白肉，一天可吃2兩。

　　■ 飲食清淡，控制油脂

　　做菜方式最好清炒或清蒸，不要紅燒或油炸。濃油赤醬雖然好吃，但熱卡含量多，容易加劇高血糖，因此，最好少吃紅燒肉、醬牛肉、糖醋排骨、紅燒鯉魚、油爆蝦、炸雞翅等。

　　■ 多吃蔬菜和菌菇類

　　蔬菜維生素含量豐富，含糖量很低，幾乎不產生熱卡，因此提倡多吃，一天可吃一斤，最多一斤半。包括綠葉蔬菜、黃色的小番茄、紅色的胡蘿卜、西紅柿，黑色的木耳、香菇，白色的蘑菇等，吃得越“多彩”越好，還要每天更換品種，保證營養全面均衡。

　　■ 限制飲酒，杜絕暴飲

　　長期飲酒對肝臟不利，易引起高血脂和脂肪肝。糖友如飲酒應計算熱卡，防止總熱量超標。另外，不宜空腹飲酒以免發生低血糖。

　　李鳴（副主任醫師） 劉芳（主任醫師）（上海交通大學附屬第六人民醫院內分泌代謝科）