止咳潤肺首選 專家談川貝陳皮的食用和保存

進入冬季之后，雨水減少，天氣干燥，加上早晚溫差較大，不少人呼吸道不適，甚至引起感染導致咳嗽。專家稱，在這個季節，多一點湯水，尤其是食用一些潤肺、清熱、化痰藥膳最為合適。其中川貝、陳皮是常用的潤肺止咳的中藥材。

廣州市第一人民醫院藥劑科副主任中醫師盧蘭芳說，川貝母主產于四川、西藏、云南、甘肅等地，川貝根據性狀和產地不同有松貝、青貝、爐貝之分，其中以松貝品質和藥效為佳。松貝表面米白色，外形如豆如珠，又稱“珍珠貝”。其最大的形態特征就是“懷中抱月”，即此藥材外有鱗瓣兩枚，大小懸殊，大瓣緊抱小瓣，未抱部分呈新月形。

松貝屬于川貝中的頂級，因此在挑選松貝時要多加鑒別，通常以個小、均勻、完整、色米白而有光澤者為佳。較破碎、呈油浸狀、顏色偏黃、色澤不一致的不要挑選，顏色太白、入口有酸味或刺鼻的硫黃味則是熏黃太多。

由于川貝含大量淀粉，易發霉、蟲蛀、變色，最好低溫儲存。買回來的川貝最好放在陰涼干燥處，防蛀。天氣濕熱的時候最好放入冰箱，在0℃以下冷凍。

盧蘭芳提醒，雖然川貝在治療熱性咳嗽上的運用十分廣泛且效果較好，但不能濫用、亂用。川貝藥性偏寒，并非適合所有咳嗽，對于風寒引起的痰多清稀以及脾胃虛寒伴有腹瀉者不宜使用；若無法辨別自身體質者，在服用川貝前最好咨詢醫師意見，確保用藥的安全。（記者張華 通訊員黃月星 唐榕）