美研究稱吃大量紅肉的男性更容易出現(xiàn)腸道問題

　　據(jù)英國路透社1月11日報道，一項新的研究表明，吃大量紅肉的男性會比那些食用雞肉或魚類為主的男性更易出現(xiàn)腸道問題，更易感到疼痛和惡心。

　　相關(guān)研究歷時二十多年，研究人員研究了超過4.6萬人的數(shù)據(jù)。他們發(fā)現(xiàn)，常吃紅肉的人患有憩室炎的機率高達58%。憩室炎是一種常見的腸道疾病，由消化道形成的小凹窩發(fā)炎或感染所造成。

　　哈佛大學和位于波士頓的馬薩諸塞州總醫(yī)院的研究人員，高級研究作者安德魯·陳 表示：“以前的研究已表明，高纖維的飲食與降低憩室炎的風險有關(guān)。但影響憩室炎的其他飲食因素的作用還沒有得到深入地研究。”

　　陳在電子郵件上說：“我們的研究結(jié)果表明，食用過多的紅肉可能會增高患憩室炎的風險。”他和同事在《直覺》雜志上指出：憩室炎是一種常見的疾病。美國一年約有20多萬人因憩室炎住院，總醫(yī)療費超過20億美元。

　　新的腸道病例呈上升趨勢。雖然我們知道病情與吸煙、肥胖和某些非處方止痛藥，被稱為非甾體類抗炎藥(NSAIDs)的使用有關(guān)，但確切的原因還不清楚。

　　雖然憩室炎常常可以通過液體或低纖維飲食來治療，但嚴重的病患可能還是需要住院和通過手術(shù)修復腸道壁穿孔等并發(fā)癥。

　　研究人員在1986年到2012年間研究時，收集了年齡在40至75歲之間的人的相關(guān)數(shù)據(jù)。每四年，研究者都會詢問這些受調(diào)者一年平均吃多少紅肉、家禽和魚。他們的答案有九個選擇，從“從來不吃”到“每月食用少于一次”到“每天食用六次甚至更多次”。

　　在研究期間，有764人患上了憩室炎。

　　研究人員發(fā)現(xiàn)，那些吃了大量紅肉的男性更容易吸煙，更可能經(jīng)常服用非甾體抗炎藥，吃更少的纖維食物或少做劇烈運動。相比之下，多吃雞肉和魚的男性就會少吸煙和少服用非甾體消炎藥，且更有可能做劇烈運動。

　　研究人員發(fā)現(xiàn)，在對這些可能影響憩室炎的因素進行核算后，紅肉引發(fā)腸道疾病的幾率還是很高。

　　每天食用紅肉，患憩室炎的風險會增加18%。其中，食用未經(jīng)加工的肉類如牛肉、豬肉和羊肉，會比加工過的肉類如熏肉或香腸，會增加患憩室炎的風險。

　　研究人員指出，盡管這些食物增加風險的確切原因還不清楚，但有可能是因為制備未加工的肉類時所用的較高的烹調(diào)溫度，影響了腸道內(nèi)細菌的組成或炎癥的活動。

　　研究還發(fā)現(xiàn)，把每天吃的紅肉換成雞肉或魚，會使患腸道疾病的風險降低20%,。

　　但這項研究具觀察性，因此并不能確切證明紅肉必然會導致憩室炎。

　　此外，作者指出，這項研究存在局限性，即研究完全依賴于男性對于自己吃了多少肉的準確回憶和報告，因此結(jié)果可能不適用于女性。

　　沒有參與這項研究，紐約大學Langone醫(yī)學中心的營養(yǎng)學家薩曼莎·海勒說，即便如此，研究結(jié)果還是告誡人們要考慮少吃紅肉。他在電子郵件說，多吃紅肉和加工肉類與炎性腸道疾病的風險增加有關(guān),所以在本研究中發(fā)現(xiàn)的關(guān)聯(lián)性“并不奇怪”。

　　海勒還補充說指：“人們的飲食應(yīng)更多的以植物為主。高纖維的食物包括豆類、谷物、堅果、蔬菜和水果。當然，適當攝入一定量的流體物質(zhì)，也可能有助于減少炎癥性腸病，憩室炎，以及其他慢性疾病。”(實習編譯 周思敏 審核 譚利婭)