買蜂蜜別只看價格，教你“火眼金睛”辨真假

蜂蜜營養豐富，自古以來深受人們青睞。但如今市場上許多商販卻在售賣不純正的蜂蜜，甚至賣假蜂蜜，損害了消費者的利益。面對價格不等的蜂蜜，我們應該如何選擇？是不是越貴的蜂蜜就一定越好？

養蜂夫妻倆收拾割蜜的工具（楊喜龍/新華網）

如何鑒別真假蜂蜜？

據新華網報道，鑒別真假蜂蜜可以遵循以下五個步驟：

一看：真蜂蜜看起來呈透明或半透明狀，假蜂蜜看起來則模糊不清。

二搖：質量好的蜂蜜濃度高，搖動時流動緩慢，假蜂蜜搖動時像水一樣。

三聞：真蜂蜜氣味天然，有淡淡的花香，而假蜂蜜聞起來沒有花香。

四嘗：純蜂蜜口味醇厚，芳香甜潤，易結晶，入口后回味長；不純的蜂蜜口感單一，沒有芳香味。

五溶：放入水中后，真蜂蜜一般溶解速度快，無沉淀殘留，假蜂蜜則有沉淀。

有了這些小技巧，消費者就可以放心在市場上購買蜂蜜了。如果想要更加準確地檢驗買到的蜂蜜是否純正，該怎么辦呢？中青網曾介紹以下幾種更科學的方法來鑒別真假蜂蜜：

1、取2毫升的蜂蜜并加4倍的水，稀釋均勻后再緩慢加入濃度為95%的酒精，如出現白色絮狀物則表明蜂蜜不純，里面摻有飴糖漿。

2、取2毫升蜂蜜并加4倍的水，經過搖蕩和攪拌，出現混濁和沉淀時再滴加5%的硝酸銀溶液，如出現白色絮狀物則表明摻有白糖水或紅糖水。

3、把蜂蜜涂在擴散性較好的紙上，蜂蜜的外圍有擴散痕跡，或者在燃燒時有劈啪響聲，不易點燃，則為摻假蜂蜜。原因是純蜂蜜不易擴散，可全部燒完。

4、取2毫升蜂蜜并加同量的水，稀釋后煮沸，冷卻后加碘液2滴，如出現藍紫色或紅色則表明有淀粉類物質存在。

蜂蜜是否越貴越好？

有些人認為越貴的蜂蜜就越好，其實并不是這樣。據《健康報》的報道，蜂蜜的主要成分是糖，占到蜂蜜的80%以上，除去水分，其他成分不到1%，包括一些維生素、礦物質、蛋白質和香味物質等。雖然市場上存在多種蜂蜜，在黏度、外觀、風味等方面可能各有不同，但整體的營養成分還是以糖為主。蜂蜜是一種熱量高、營養高度單一的食品，其價格跟產品的營養價值并沒有多大關系。

最后提醒大家，一定要通過正規的途徑購買蜂蜜，這樣才能吃得放心。（張明）

本文由北京中醫藥大學東直門醫院陳信義主任醫師專家團隊進行科學性把關。