冬季進補喝點藥膳湯 讓進補效果事半功倍

　　俗話說：冬季進補，開春打虎。通過食物和一些中藥材搭配，能讓進補效果事半功倍。這里為大家推薦幾款最適合在冬季享用的“補身湯”，做法簡單，味道可口，且營養(yǎng)加倍。

　　黨參牛肉湯氣血雙補

　　牛肉洗凈切片，涼水下鍋，水開后撇去浮沫。山藥去皮，切小塊。鍋洗凈后重新燒開水，放入牛肉、黨參、黃芪、枸杞、姜片，大火燒開煮15分鐘。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煎煮1小時。放入山藥，再煮30分鐘，煮到山藥軟爛，調(diào)味即可。建議最好選牛腩或牛腱子肉，用清水多泡一會兒，有助于泡出血水。黨參具有促使發(fā)胖的特點，要注意用量，6克以內(nèi)為宜。

　　黨參是補氣佳品，可補中益氣、健脾益肺、生津養(yǎng)血，常用于氣虛不足導致的乏力、氣短，氣血兩虛導致的面色萎黃、頭暈，及病后體虛、營養(yǎng)不良等問題。牛肉同樣具有補益氣血、健脾和胃的作用。黨參搭配牛肉，補氣血效果增強。特別是熬夜、壓力大、感覺疲勞的人，在冬日來一碗黨參牛肉湯，可增強免疫力，消除疲勞。

　　靈芝雞湯增強免疫

　　將雞去皮洗凈，備用；陳皮浸軟去果瓤；鍋中放適量水，燒開后放入雞、靈芝、枸杞、陳皮、紅棗，文火煲1個半小時。放入桂圓肉，接著煲15分鐘，即可調(diào)味享用。

　　這款湯中，靈芝有補氣安神、止咳平喘等作用。《神農(nóng)本草經(jīng)》將靈芝列為上上藥，可“益心氣，補中，增智慧”。《本草綱目》則記載，靈芝能“堅筋骨，好顏色，久服輕身不老，延年、療虛勞”。現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，靈芝中的有效成分：一是多糖、多肽，能清除色素沉淀、滋養(yǎng)皮膚、減少皺紋；二是“腺苷”，能減少體內(nèi)自由基的堆積，延緩衰老，還能促進松果體分泌褪黑素，加深睡眠。靈芝搭配雞肉，味美補益。

　　原則上，多數(shù)人都可以服用靈芝，但病人在手術前后一周都不適合服用，胃出血、胃潰瘍等出血患者也不宜服用。少數(shù)人在服用靈芝后會出現(xiàn)過敏，需要警惕。

　　黃芪鯽魚湯健脾暖中

　　將鯽魚洗凈，瀝干；黃芪、蓮藕洗凈，胡蘿卜去皮，切塊待用。鍋內(nèi)倒油燒至六成熱，放鯽魚煎至兩面金黃，再放姜片煸香；烹入黃酒，倒適量清湯，放黃芪、紅棗、蓮藕大火燒開，小火慢煲1小時。將胡蘿卜放入鍋中，繼續(xù)用小火煲15分鐘，調(diào)味即可。

　　寒冬時節(jié)，機體活動減弱，新陳代謝減慢，黃芪能幫助體質(zhì)虛弱、容易感冒、畏寒怕冷的人祛除寒氣。鯽魚有益氣健脾、清熱解毒等作用，兩者一起煲湯，更能補氣血、溫脾胃。適量喝此湯能健脾暖中，但黃芪用量不宜過多，20克左右即可。燉好后吃肉、喝湯皆宜，每周1～3次。此外，如有手足心熱、兩脅脹悶、大便秘結等癥狀的人不適合食用。

　　蟲草老鴨湯潤肺止咳

　　將切好的蔥段、姜片、紅棗、蟲草放進洗干凈的鴨肚子里，并用牙簽封口。把裝好食材的鴨子放進小鍋，加入適量清水、料酒，再將小鍋放進已倒好水的大鍋內(nèi)，隔水用文火燉1小時即可。

　　冬蟲夏草是傳統(tǒng)名貴藥材，不寒不燥，補而不膩。其中的主要有效成分是蟲草多糖，具有增強免疫力，促進核酸、蛋白質(zhì)代謝等作用，尤其對慢性呼吸道疾病有療效。鴨肉不溫不燥，可滋陰補血、養(yǎng)胃生津，它和冬蟲夏草互相促進，相得益彰，蟲草老鴨湯肺腎雙補。很多老人冬天反復呼吸道感染，或有慢性哮喘、老慢支發(fā)作等情況，都可以用冬蟲夏草輔助正氣，預防疾病發(fā)作。

　　需要注意，口干、易患口瘡、舌質(zhì)發(fā)紅的人，以及抽煙、酗酒者，孕婦、肥胖、高血壓、高血脂人群，不宜服冬蟲夏草。生命力旺盛的青少年最好不要胡亂滋補，以免影響正常的生長發(fā)育。（周迎春）